ainekset

  • 2 kypsentämättömiä jäädytettyjä hummeria (yhteensä 1 1/2 paunaa), sulatettu, leikattu puoliksi pituussuunnassa, molemmat puolet leikataan kolmansiin, kuoren ollessa ehjä
  • 1 rkl tuoretta lime mehua
  • 1  
  • 1/4 cup oliiviöljyä
  • 1/3 cup hienonnettua sipulia
  • 2 rkl hienonnettua vihreää paprikaa
  • 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
  • 1/4 tl paprikaa
  • 2 suurta luumutomaattia, siemenviljelyt, kuutioiksi
  • 1/2 cup purkitettua tomaattisose
  • 3/4 kuppia pullotettua simpukka mehua
  • 1/2 cup kuiva Sherry viiniä
  • 1 laakerinlehti
  • 1/4 tl cayenne-pippuria
  • 1 kiloa kalkkikivet, säröillä

Reseptin valmistelu

  • Aseta sulatettu hummeri ja tuore limeta mehu keskikokoiseen astiaan; toss takkiin. Anna seistä 15 minuuttia, hakkaa hummeri ajoittain.

  • Kuumenna oliiviöljy raskaaseen isoon pottiin korkealla lämmöllä. Lisää hummekappaleita ja kerättyjä mehuja. Sauté kunnes hummeri kuori muuttuu kirkkaan oranssi, noin 4 minuuttia. Käytä lohkoa, palaa hummeri samaan kulhoon. Vähennä lämpöä keskitasolle. Lisää hienonnettu sipuli ja hienonnettu paprika potille; sauté kunnes pehmeä, noin 5 minuuttia. Lisää silputtuja valkosipulinkynsiä, tuoretta persiljaa ja paprikaa ja pistä 1 minuutti. Lisää kuutioituja tomaatteja ja tomaattimehua. Keitä, kunnes mehut paksuuntuvat, sekoittaen usein, noin 8 minuuttia. Lisää simpukka mehu, kuiva Sherry ja laakerinlehti. Mausta mausta suolalla. Lisää cayenne-pippuria. Tuo seos kiehuvaan, lisää sitten kallioperä kynät ja varattu hummeri millä tahansa kertyneillä mehuilla. Vähennä lämpöä keskimäärin alhaiseksi, peitä ja kiehua, kunnes hummerin liha keitetään läpi ja huora, noin 10 minuuttia.

Reseptin lähettäjä Beatriz Llamas

,

Kuvia by Mark Thomas