Hummeri-keittosnestettä käytetään tämän monikerroksisen ja runsaan keiton pohjana, joka saa lisäsyvyyden hummerikastikkeista, maissikakkuista ja muista kesäkasveista. Jos palvelee juhlaa, laittakaa suuri keitto keittoon ja koristeleet perheen tyyliin ja anna vierailla käydä lääkärin omilla altailla.

ainekset

  • 4 1-1½-punnan hummeria
  • 5 korvia maissia, ytimiä poistettu, cobs varattu
  • 1 iso fenkolamppu, poikaset irrotettu, sipulirauta, ohuet viipaleet
  • 1 iso purjo, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, ohuesti leikattu renkaiksi
  • 2 vauvan munakoisokeria, leikattu ¼ tuuman kierroksiksi
  • 1 unssin kuivattuja porcini-sieniä
  • 2 kuppia parsakaalia, paksut varret poistettu
  • ⅓ kuppi tomaattimehua
  • 2 ruokalusikallista vanha Bay-mausteita
  • 2 pintti kirsikkatomaattia, puolittunut, jaettu
  • Kosher suola
  • 1 punta linguini
  • 4 retiisiä, leikattu, neljäsosa
  • 1 kuppi basilikaa ja lisää
  • Oliiviöljy, persiljan lehdet, korianteri lehdet, ohuet viipaleet tuoreet chilit ja sitruunankielet (tarjoilua varten)

Reseptin valmistelu

  • Tuo 6 kvarttia vettä kiehuvaksi suuressa varastossa. Lisää hummereita, peitä ja kypsennä 8-10 minuuttia. Siirrä hummereita rullatulle leivinpaperille. Anna istua niin kauan, että se riittää käsittelemään, ja sitten erilliset kynnet ja jäljet ​​kehosta; palauttaa ruumiita pottiin. Lisää maissipähkinät, viipaloitu fenkoli, purjo, munakoisot, sienet, parsakaali, tomaattipastat, Old Bay-mausteet ja 1 pintti kirsikkatomaatteja. Valitse liha paloista ja kynistä; asettaa lihan sivuun. Lisää kuoret pottiin ja keitetään. Ruoanlaitto, sekoittamalla toisinaan ja lisäämällä vettä tarpeen mukaan pitämään kaikki veden alla, kunnes neste on läpinäkymätön, paksu ja hyvin makuinen, 50-60 minuuttia.

  • Käytä ristikkäistä lusikkaa poistaaksesi kiinteät aineet hummerimelusta; hävitä (haluat päästä eroon kuoreista ja palasista, mutta älä huolestu saadaksesi viimeistä aromaattista); kausi suolalla. Lisää linguine ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes al dente, 8-10 minuuttia. Poista lämpöä ja sekoita maissinsiemeniä, retiisiä, 1 kuppi basilikaa ja jäljellä olevia kirsikkatomaatteja.

  • Leikattava hummeri-liha pureskeluun; suihkutetaan öljyllä vain päällystämiseksi. Jakaa linguine ja liemi kulhojen ja yläosien välillä hummeri-, fenkoli-, persiljaa, korianteria, chiliä ja muuta basilikaa. Purista sitruunat ylhäältä; suihkutetaan öljyllä.

Reseptin lähettäjä Joshua McFadden ja Sara Kramer

,

Kuvia by Peden + Munk

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalvot (kcal) 430 Rasva (g) 3,5 Tyydyttynyt rasva (g) .5 Kolesteroli (mg) 100 Hiilihydraatit (g) 76 Ruokavärit (g) 9 Sokeri yhteensä (g) 16 Proteiini (g) 27 Natrium (mg) 430