ainekset

  • 1 1/4 cup all purpose meal
  • 1/3 cup luonnollista makeuttamatonta kaakaojauhetta
  • 1/2 teelusikallista soodaa
  • 11 rkl (1 tikku plus 3 rkl) suolatonta voita, huoneenlämpö
  • 2/3 kuppia (pakattu) kultainen ruskea sokeri
  • 1/4 cup sokeria
  • 1 tl vaniliseosta
  • 1/4 tl hienoa merisuolaa
  • 5 unssia ylimääräistä bittersweet suklaata (ei saa ylittää 85% kaakaota), silputtuna (ei paloja suurempia kuin 1/3 tuumaa)

Reseptin valmistelu

  • Sekoita jauhot, kaakao ja leivin sooda keskikokoiseen kulhoon. Käyttämällä sähkökäyttöistä mikseriä, voitele voita suuressa kulhossa, kunnes sileä mutta ei pörröinen. Lisää sekä sokereita, vaniljaa että merisuolaa. päihittää kunnes pörröinen, noin 2 minuuttia. Lisää jauhoseos; voittaa vain kunnes sekoittuu (seos voi olla mureneva). Lisää hienonnettu suklaa; sekoita vain levittää (jos taikina ei tule yhteen, vaivaa kevyesti kulhoon pallon muodostamiseksi). Jaa taikina puoliksi. Aseta puolet muovikelmuarkista. Muodosta kukin 1 1/2-tuuman halkaisijaltaan. Kiedo kukin muoviin; jäähdyttää kunnes yritys, noin 3 tuntia. DO AHEAD Voidaan tehdä 3 päivää eteenpäin. Jäähdytetään.

  • Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Rivi 2: n leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi. Käytä ohutta terävää veistä, leikkaa lokit ristikkäin 1/2 tuuman paksuiksi kierroksiksi. Tila 1 tuumaa erillään valmiista arkeista. Paista 1 arkki kerrallaan, kunnes evästeet tulevat kuiviksi (evästeet eivät ole tukevia tai kultaisia ​​reunoissa), 11-12 minuuttia. Siirrä telineeseen; viileä. DO AHEAD Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Säilytä ilmatiivis huoneenlämmössä.

Reseptin lähettäjä Dorie Greenspan

,

Kuvia by Jake Chessum

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi eväste sisältää: Kalorit (kcal) 87,2% rasvahappojen kalorit 53,2 rasva (g) 5,2 kyllästetty rasva (g) 3,0 kolesteroli (mg) 9,2 hiilihydraatit (g) 10,9 dietyyri (g) 0,6 sokerit yhteensä g) g) 10,3 Proteiini (g) 0,9 Natrium (mg) 26,9