ainekset

  • 8 rkl voita, jaettuna
  • 4 unssia ohuesti viipaloitu pancetta (italialainen pekoni), karkeasti silputettu
  • 1 kuppi hienonnettu sipuli
  • 3/4 tl kuivattua murskattua pippuria
  • 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
  • 1/4 cup all purpose meal
  • 3 1/2 kuppia (tai enemmän) täysmaitoa
  • 2 1/2 kuppia karkeasti raastettua teräviä cheddarjuustoa
  • 1 kuppi hienoksi raastettua parmesaanijuustoa
  • 1 8 – 8,8 unssia sisältävä mascarpone-juusto
  • 1 1/2 cupa panko (japanilaiset paahdetut pullat)
  • 1/2 cup hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa
  • 1 punta orecchiette (pieni korvanmuotoinen pasta) tai suuret kyynärpää makaronit

Reseptin valmistelu

  • Sulata 1 rkl voita voimakkaassa hapan paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää pancetta; paista kunnes terävä, noin 6 minuuttia. Lisää sipuli; sauté kunnes tarjous, noin 5 minuuttia. Lisää murskattu pippuri ja valkosipuli; sekoita 1 minuutti. Sekoita 3 rkl voita; anna sulattaa, lisää jauhot ja sekoita 1 minuutti. Levitä asteittain 3 1/2 kupillista maitoa; keitä kunnes kypsä lusikka paksua, sekoita usein, noin 5 minuuttia. Poista lämpöä. Vatkaa juustoissa. Lisää enemmän maitoa 1/4 cupfuls, kunnes kastike on paksu mutta kastike. Mausta suolalla ja pippurilla. DO AHEAD Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Chill paljastui kunnes viileä; kansi ja jäähdytys. Lisätät, sekoitetaan keskilämmöllä.

  • Sulata 4 ruokalusikallista voita suurissa astioissa, joissa on keskilämpötilaa. Lisää panko ja sekoita hyvin kevyesti kultaiseksi, noin 5 minuuttia. Poista lämpöä. Sekoita persiljaa. DO AHEAD Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.

  • Kuumenna uuni 350 ° F: een. Kevyesti voita 13x9x2-tuumainen lasilevitysastia. Keitä pasta suurissa astioissa kiehuvaan suolattuun veteen, kunnes se on vain herkkä, mutta vielä kiinteä purenta, sekoittaen toisinaan. Tyhjennä hyvin. Palauta pasta pottiin. Lisää lämmintä juustokastiketta; toss takkiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä seos valmistettuun leivinuuniin. Ripottele murusiseos tasaisesti. Paista makkara ja juusto, kunnes kuumennetaan ja kastike on kullanruskea, noin 30 minuuttia.

Kuvia by Cedric Angeles