Pasta-reseptin nero on tekstuurin ja aromien vastakohta. Jos mausteinen ei ole sinun juttusi, osaa tuoretta makkaraa haluamallasi tavalla.

ainekset

  • ⅓ kuppi oliiviöljyä
  • 2 oksaa rosmariinia
  • 8 unssia maustettu italialainen makkara, kuoret poistettu
  • 1 15,5 unssia voi kahviherneitä tai cannellini (valkoinen munuaiset) pavut, huuhdellaan, taputtaa kuiva
  • ¼ kuppi valkoviiniä
  • 12 unssia paccheri, rigatoni tai muu suuri putkimainen pasta
  • Kosher suola
  • 8 kupillista (kevyesti pakattua) revittyä kauraa, kalaa tai kirsikkapuulehteä
  • ¾ kuppi hienoksi raastettua parmesaania jaettuna
  • Juuri maustettua mustapippuria
  • 2 rkl unsalted voita

Reseptin valmistelu

  • Lämmitä öljyä suuressa hollantilaisessa uunissa tai muussa raskasastiassa keskikokoisena. Paista rosmariini, kääntämällä, kunnes terävä, noin 2 minuuttia. Siirrä paperipyyhkeitä tyhjennykseen.

  • Lisää makkaraa samaan kattilaan ja keitä, murskata puinen lusikka ja sekoittamalla toisinaan, kunnes ruskistetaan ja keitetään läpi, 8-10 minuuttia. Siirrä ristikkäisellä lusikalla levylle.

  • Lisää kasvipeipiä ja kypsennä, heiluttaen ajoittain ja ripustamalla joitakin katkarapuja lusikalla, kunnes ruskistetaan pisteissä, noin 5 minuuttia. Siirrä noin puolet kahviherneistä lautaselle makkaraa. Lisää viiniä pannuun, keitetään ja keitä kunnes neste on lähes haihtunut, n. 2 minuuttia.

  • Samaan aikaan kokata pasta suurissa astioissa kiehuvaa suolaista vettä sekoittaen toisinaan, kunnes hyvin al dente, noin 3 minuuttia vähemmän kuin paketin ohjeet.

  • Käyttämällä hämähäkki tai lusikka, siirrä pasta kattilaan kasvisputoilla ja lisää ruoka-annos ja 1 kuppi makaronivalmiste. Kypsennä, heittäkää usein, kunnes ruisku on kastettu, pasta on al dente, ja kastike on paksuuntunut noin 4 minuuttia. Lisää toinen ¼ cup pasta ruoanlaitto neste, sitten vähitellen lisää ½ cup juustoa, tossing kunnes sulaa ja liuotetaan ylellinen, kiiltävä kastike. Ohut ja pasta lisäämällä tarvittaessa nestettä. Mausta paprikaa ja lisää suolaa tarvittaessa. Lisää voita ja toss yhdistää, sekoita sitten varattu makkara ja kahviherneet.

  • Jaa pasta kulhoon. Sekoita rosmariini päälle ja ripottele jäljellä olevalla ¼ cup juustoa.

Reseptin lähettäjä Claire Saffitz

,

Kuvia by Michael Graydon Nikole Hernieltä

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalvot (kcal) 940 Rasva (g) 53 Tyydyttynyt rasva (g) 17 Kolesteroli (mg) 95 Hiilihydraatit (g) 83 Ruokavaliovalmiste (g) 7 Sokeria yhteensä (g) 6 Proteiini (g) 29 Natrium (mg) 1060

Aiheeseen liittyvä video

Makkaraa, vihreitä ja papuja Pasta