Malesialainen naudanliha Curry

ainekset

mausteen tahna

  • 8 isoa kuivattua New Mexico chiles
  • 4 sitruunaruohon varret
  • 1/2 cup hienonnettua salottisipulia
  • 6 valkosipulinkynsiä, kuoritut
  • 2 tl jauhettua korianteria
  • 1 1/2 teelusikallista maa-kuminaa
  • 1/2 tl jauhettua inkivääriä
  • 3 rkl kala kastiketta (kuten nam pla tai nuoc nam)
  • 1 rkl kultaista ruskeaa sokeria

muhennos

  • 3 kiloa luutonta naudanlihaa istutetaan, leikataan, leikataan 1 1/2 tuuman kuutioiksi
  • 1 13,5 – 14 unssia voi makeuttamaton kookosmaito
  • 8 kaffir-kalkinlehteä
  • 2 koko tähtianista
  • 1 kaneliä
  • 1 rkl tamarindipastaa tai tamarindikonsentraattia
  • Leikattu tuore korianteri
  • Höyrytetty riisi

Reseptin valmistelu

mausteen tahna

  • Peitä kuumaa vettä ja imeytä kunnes pehmeä, noin 45 minuuttia. Valua. Karhu, siemenet ja chop chiles.

  • Leikkaa pohja 4 tuumaa sitruunaruohon varsiin; leikata ja siirtää jalostajalle (varren varsien huopat). Lisää kirsikoita, valkosipulia, korianteria, kuminaa, inkivääriä ja 1 tl jauhettua mustapippuria. kunnes hienoksi jauhetaan. Lisää 1/2 cup vettä, chiliä, kala kastiketta ja sokeria; prosessi liimautumaan. DO AHEAD Voidaan tehdä 1 viikko eteenpäin. Siirrä kulhoon. Peite; kylmyys.

muhennos

  • Sitruunahappoa sitruunaruohon yläosat maustekastikkeella, jolla on sokkeli tai valssaustappi. Taivuta puoleen; nippu keittiösillalla. Sekoita naudanliha ja maustekastike hitaasti liesi. Sekoita sitruunaruiskuja, kookosmaitoa, kalkkilehteä, tähtianista, kanelia ja tamarindia. Paina liha alas kokonaan upottamiseksi. Keitä kuumaa liha, kunnes liha on erittäin huono, 41/2 – 5 tuntia. Kallista potti ja lusikka pois ylimääräisen rasvan pinnasta. Poista sitruunaruohon niitit, kalkkilehdet, tähtianis ja kanelitanko.

  • Siirrä muhennos astiaan. Ripottele korianderin päälle ja tarjoile höyrytettyä riisiä.

Reseptin lähettäjä Ivy Manning

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää: Kalorit (kcal) 499,6% Rasvahappojen kalorit 51,5 Rasva (g) 28,6 Tyydyttynyt rasva (g) 11,7 Kolesteroli (mg) 128,3 Hiilihydraatit (g) 13,6 Ruokavaliovalmisteet (g) g) 10,5 Proteiini (g) 46,0 Natrium (mg) 780,7

Loading...