Mansikka, manteli ja herneasalaatti

“Pidän siitä, että vain kolme tai neljä pääainesosaa voi tehdä haastavan tuloksen”, sanoo van Boven tästä makeasta ja rapeasta salaatista.

ainekset

  • 1/2 cup Marcona manteleita
  • 2 rkl valkoviinietikkaa
  • 2 teelusikallista täysjyväviljaa
  • 1 tl unikonsiemeniä
  • 1 tl sokeria
  • 1/4 cup kasviöljyä
  • Kosher-suolaa, juuri jauhettua pippuria
  • 1 kuppi tuoreita herneitä (noin 1 kiloa puksipaloja) tai jäädytettyjä herneitä, sulatettu
  • 3 kuppia vauva rucola tai vesikrassi, paksut varret leikattu
  • 8 unssia tuoreita mansikoita, rullatut, puolittuneet tai neljännekset, jos ne ovat suuria (noin kaksi kuppia)
  • 1 kuppi herne tendrils
  • 1 unssi Parmesan, ajeltu

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 350 °: een. Levitä manteleita pienelle reunustetulle leivinpaperille ja paahtoleipää, tosin ajoittain, kunnes kullanruskea, 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä.

  • Vatkaa etikka, sinappi, unikonsiemenet ja sokeri suuressa kulhossa. Vatkaa öljy; kausi suolalla ja pippurilla.

  • Tee herneet suuressa kattilassa kiehuvaan suolattuun veteen, kunnes kirkas vihreä ja herkkä, noin 5 minuuttia tuoreille herneille tai 2 minuuttia jäädytettynä. valua; siirrä kulhoon, jossa on jäävettä. Drain.

  • Lisää rucolaa, mansikoita, herneitä, herneitä ja manteleita vinaigretteihin; toss takkiin. Parasta parmesaanilla.

Reseptin lähettäjä Yvette van Boven

,

Kuvia by Oof Verschuren

Ravitsemuksellinen sisältö

4 annosta, 1 annos sisältää: Kalorit (kcal) 280 Rasva (g) 23 Tyydyttynyt rasva (g) 4 Kolesteroli (mg) 5 Hiilihydraatit (g) 15 Ruokavaliovalmiste (g) 5 Sokeria yhteensä (g) 6 Proteiini (g) 8 Natrium (mg) 330

Loading...