ainekset

vähäisempi vaahterisiirappi

  • 1 1/2 kupillista puhdasta vaahterasiirappia (mieluiten luokka A tumma keltainen)

kuori

  • 2 kuppia maapallon graham-keksejä (noin 17 kokonaista keksejä maata prosessorissa)
  • 3 rkl sokeria
  • 1/2 teelusikallista (vähän) jauhettua kanelia
  • 6 rkl (3/4 tikkua) sulatettua voita, sulanut

täyte

  • 3 8 unssia kermajuustoa, huoneenlämmössä
  • 1/2 cup vaahtera sokeria tai (pakattu) kultainen ruskea sokeri
  • 3 rkl jauhoja
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 kuppi vähennetty vaahterisiirappi (ks. Edellä)
  • 2/3 kuppi smetanaa
  • 2 tl vaniljatestiä
  • 4 suurta munaa
  • Maple-Cranberry Compote (klikkaa reseptiä varten)

erikoisvarusteet

  • Raskaat teline-sekoittimet
  • 9 tuuman halkaisijaltaan läpimitaltainen, 2 3/4-tuumainen korkea sivu

Reseptin valmistelu

VÄHENNYSTYN MAPLE SYRUP

  • Keitä vaahterasiirappia raskaan keskipitkän kattilassa keskilämpötilaan, kunnes se vähennetään 1 kuppiin, sekoittaen toisinaan ja tarkkailemalla tarkasti, jotta kiehuu (siirappi kuplien ylös pannulle) noin 5 minuuttia. Poista vähäisempi vaahterisiirappi kuumuudelta ja anna jäähtyä hieman lämpimään tai huoneenlämpöön.

KUORI

  • Aseta teline uunin keskelle ja esilämmitä 375 ° F: seen. Sekoita graham-cracker-murusia, sokeria ja kanelia keskikonsolissa. Lisätään sulatettua voita ja sekoita kunnes murut ovat kostutettu tasaisesti. Paina murusiseos pohjaan ja 2 tuumaa ylöspäin 9 tuuman läpimitaltaan läpimitaltaan läpikuultavaa panosta 2 3/4 tuuman korkeilla sivuilla. Paista kuori kunnes kuoren setti ja yläreuna tummuvat hieman, noin 10 minuuttia. Cool kuori täysin telineeseen. Vähennä uunin lämpötilaa 300 ° F: seen.

TÄYTE

  • Vatkaa kermajuustoa suurikokoisessa suurikokoisessa sekoittimessa, jossa on mela kiinnitys, kunnes se on hyvin sileä. Lisää vaahterasokeri, jauhot ja suola; lyö kunnes hyvin sekoitettu ja sileä. Lisää 1 kuppi vähennettyä vaahterasiirappia, hapankermaa ja vaniljaa; voittaa kunnes sekoittuu hyvin. Lisää munia, 2 kerrallaan, ja voittaa kunnes sekoitetaan jokaisen lisäyksen jälkeen. Kosketa kulhoa useita kertoja laskuriin vapauttamalla ilmakuplat. Kaada täyte jäähdytettyyn kuoriin. Käytä pienen veitsen kärkiä, ponnahtaa kaikki ilmakuplat pinnalle.

  • Paista kakku, kunnes leijuu hieman reunoilta (keskusta näyttää silti kostealta ja liikkuu hieman, kun pannua ravistellaan varovasti), noin 1 tunti 30 minuuttia. Siirrä kakku telineeseen ja jäähdytä kokonaan. Peitä ja jäähtyä yön yli. DO AHEAD Voidaan tehdä 3 päivää eteenpäin. Jäähdytetään.

  • Leikkaa juustokakku kiiloiksi. Jakaa levyjen kesken. Tarjoile lämpimällä Maple-Cranberry Compote -kalvonnalla.

Reseptin lähettäjä Abigail Johnson Dodge

,

Kuvia by Patricia Heal

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää seuraavat: (Analyysi ei sisällä Maple-Cranberry Compotea.) Kaloreita (kcal) 481,1% Rasvahappojen kalorit 56,9 Rasva (g) 30,4 Tyydyttynyt rasva (g) 16,8 Kolesteroli (mg) 156,9 Hiilihydraatit (g) 45,3 Dietary Fiber (g) 0,5 Yhteensä sokereita (g) 34,2 Nettohiilihydraatteja (g) 44,8 Proteiini (g) 7.1