Chicagon keittiömestari Edward Kim käyttää mietoa riisiviinietikkaa ja kohtuullista sokeria antamaan vähemmän hapan suolaveden ja kirkkaan maisteluveden.

ainekset

  • 1 kiloa nuoria porkkanoita, kaikki värit, leikattu, kuoritut
  • 1 maku, kuoritut, neljännekset
  • 4 valkosipulinkynsiä, kuoritut
  • 2 punaista tai vihreää thai chiliä
  • 2 rajaa rakuja
  • 1 rkl mustapippuria
  • 1 rkl korianterinsiemeniä
  • 1 kuppi unseasoned riisinetikkaa
  • 1 kuppi sokeria
  • 1 rkl kosher-suolaa

Reseptin valmistelu

  • Pakkaa porkkanoita, salottisipulia, valkosipulia, chilejä, rakkeliruuvi, pipareita ja korianterinsiemeniä suuressa lämpöä kestävässä purkissa.

  • Tuo etikkaa, sokeria, suolaa ja 2 kuppia vettä kiehuvaan keskipitkän kattilaan, sekoittaen sokerin ja suolan hajottamiseen.

  • Kaada peittausneste porkkanan päälle peittäen. Anna jäähtyä; peitä ja jäähtyä vähintään 24 tuntia.

  • DO AHEAD: Porkkanaa voidaan peittää 5 päivää eteenpäin. Jäähdytetään.

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalvot (kcal) 306 Rasva (g) 0 Natrium (mg) 1506 Hiilihydraatit (g) 76 Ruokavärit (g) 4 Sokerin kokonaismäärä (g) 60 Proteiini (g) 2 Tyydyttynyt rasva (g) 0 Kolesteroli (mg) 0