Marinoituja vihanneksia

ainekset

  • 1 kiloa tuoreita (tai jäädytettyjä, sulatettuja) helmi-sipulia
  • 3 kuppia valkoviinietikkaa
  • 1/4 cup sokeria
  • 1 1/2 ruokalusikallista kosher suolaa plus lisää
  • 10 koko mustapippuria
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 laakerinlehti
  • 1 viipaletta rosmariinia
  • 2 rypälettä retiisi, leikattu
  • 2 nippua 1-tuumainen halkaisija vauvan juurikkaat, leikattu
  • Oliiviöljy (punertaessa)
  • Juuri maustettua mustapippuria
  • 1/2 kuppi karkeasti hienonnettua lehtileipsiä

Reseptin valmistelu

  • Jos käytät tuoreita sipulia, aseta keskipitkällä kuumuutta kestävällä maljalla. Kaada kuumaa vettä kattamaan; anna seistä 20 minuuttia. Kuori sipulit, jättäen jotain päärynää kiinni; kesannointi.

  • Tuo etikka, sokeri, 1 1/2 rkl. suolaa, seuraavia 4 ainesosaa ja 2 kuppia vettä kiehuvaksi suuressa kattilassa; vähentää lämpöä keskitasolle; keitä 3 minuuttia. Lisää sipulia; paista kunnes rapea-tarjous, 8-12 minuuttia. Käytä ristikkäistä lusikkaa, siirrä sipulit pieneen lämpöä kestävään kulhoon. Palauta peittausneste kiehuvaksi lisäämällä tarvittaessa vettä kasvikset; kypsennä retiisit kunnes rapea-tarjous, 12-13 minuuttia. Siirrä retiisit toiseen pieni lämpöä kestävä kulhoon.

  • Kaada kuumaa peittausnestettä sipulien päälle ja retiisit peitettäväksi. (On tärkeää, että sipuli ja retiisi ensin suolataan, neste muuttuu violetiksi, kun juurikkaat keitetään siinä.) Vie jäljellä oleva peittausneste kiehuvaksi. Lisää sokerijuurikas ja keitä kunnes rapea-tarjous, noin 15 minuuttia. Siirrä juurikkaat kolmanteen pieni lämpöä kestävä kulhoon. Kaada peittausnestettä peittämään; hävitä jäljellä oleva neste.

  • Anna vihanneksia viileänä. Peitä ja jäähtyä yön yli tai jopa 1 viikko eteenpäin.

  • Tyhjennä vihannekset ja leikkaa tarvittaessa purentakoon; palaa yksittäisiin kulhoihin. Kuorista vihannekset öljyllä ja suolaa ja pippuria. Koristele persiljaa.

Reseptin lähettäjä Chef Mark Vetri Alla Spina Philadelphia PA: sta

,

Kuvia by Christina Holmes

Ravitsemuksellinen sisältö

7 annosta, 1 annos sisältää: Kalorit (kcal) 120 Rasva (g) 4 Tyydyttynyt rasva (g) .5 Kolesteroli (mg) 0 Hiilihydraatit (g) 20 Ruokavaliovalmiste (g) 2 Sokeria yhteensä (g) 11 Proteiini (g) 2 natrium (mg) 1300

Loading...