Marokkolainen haudutettua naudanlihaa

ainekset

  • 3 rkl oliiviöljyä jaettuna
  • 2 1/2 paunaa luutonta istukkaa paistettua, leikattu 3/4-tuuman kuutioiksi
  • 2 kuppia hienonnettua sipulia
  • 3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
  • 1 rkl garam masalaa
  • 1 rkl paprikaa
  • 1 tl jauhettua kuminaa
  • 1/2 teelusikallista kurkumaa
  • 1/2 teelusikallista cayenne-pippuria
  • 1 kuppi kuivaa punaviiniä
  • 1/2 cup kuiva Sherry
  • 2 kuppia naudanlihaa
  • 1 14 unssia voi kuutioilla tomaatteja mehua
  • 1 1/2 cupia kultaista rusinoita

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna 2 rkl öljyä suuressa ruukussa keskilämpötilan yli. Ripottele lihaa suolalla ja pippurilla. Lisää liha pottiin; sauté kunnes enää vaaleanpunainen, noin 5 minuuttia. Siirrä lihaa kulhoon. Kuumenna 1 rkl öljyä samassa potissa. Lisää sipulia; sauté kunnes ruskea, noin 8 minuuttia. Lisää valkosipuli ja seuraavat 5 ainesosaa; sekoita 1 minuutti. Lisää viiniä ja Sherryä; keitä kunnes laskeutuu, sekoittaen toisinaan noin 8 minuuttia. Lisää liemi, tomaatit mehu ja rusinat; sekoitetaan sekoittumaan. Lisää naudanlihaa ja kertynyttä mehua; tuo kiehua. Vähennä lämpöä keskitasolle. Simmer paljastuu kunnes kastike on paksu ja naudanliha on hauskaa, sekoittaen toisinaan noin 1 tunti 15 minuuttia. Kaakaotauhetta suolalla ja pippurilla. DO AHEAD: Voidaan tehdä 2 päivää eteenpäin. Jäähdytä hieman, jäähdytä kylmään asti, peitä sitten ja jäähdytä. Rewarm ennen tarjoilua.

Reseptin lähettäjä Martine Salt Lake Cityn UT: stä

,

Kuvia by Gary Moss
Loading...