ainekset

  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 4 isoa kanaa reisiä iholla ja luista (noin 2 kiloa)
  • Mausteneulat
  • 1  
  • 1 1/2 kupillista kuutioitua punaista paprikaa
  • 1 kuppi hienonnettu sipuli
  • 1/3 cupin kultaista rusinoita
  • 1/3 kuppi karkeasti silputtua pitted tuoda vihreitä oliiveja
  • 4 pientä laakerinlehteä
  • 2 valkosipulinkynsiä, kuoritut
  • 1 tl kuuma chili tahna (kuten sampal oelek) tai 1 pieni serrano chile, silputut
  • 1 1/2 cups jasmiini-riisiä tai pitkäjyväistä valkoista riisiä (9-10 unssia), huuhdellaan, valutetaan
  • 2 – 2 1/2 cup alhaisen suolaisen kananlientä

Reseptin valmistelu

  • Lämmitä öljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Ripottele kanaa runsaalla suolalla ja pippurilla, sitten kevyesti mausteneilla. Lisää kanaa paistinpannuille ja paista kunnes ruskea, noin 5 minuuttia per puoli. Siirrä kanaa lautaselle.

  • Kaada kaikki paistinpannuista vain 4 rkl rasvaa. Lisää paprikaa, sipulia, rusinoita, oliiveja, laakerinlehtiä, valkosipulia ja chilipastaa. Sauté kunnes vihannekset alkavat pehmentää, noin 2 minuuttia. Lisää riisiä; sekoita 1 minuutti. Paina kanaa riisiin. Lisää 2 kupillista lientä; kiehua. Peitä, vähennä lämpöä keskipitkän matalaksi ja kiehua kunnes kanaa kypsennetään ja riisi on herkkä, lisää lientä, jos kuiva, noin 20 minuuttia.

Reseptin lähettäjä Anita Sharp