ainekset

  • 2 kiloa luullista iho-kalkkunaa reidet (noin 2 reidet)
  • 1/2 kuppia jauhettua sipulia
  • 1/4 cup hienonnettua tuoretta korianteria
  • 2 jauhettua valkosipulinkynsiä
  • 2 teelusikallista jalapenoa tai serrano chiliä siemeniä
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 1 tl jauhettua kuminaa
  • 1 tl paprikaa
  • 1/2 tl tuorempaa mustapippuria
  • Kosher suola

Reseptin valmistelu

  • Leikkaa liha 1 “: n kuutioiksi, hävitä iho ja luut, aseta yksi kerros rullatulle leivinpaperille, peitä muovikelmu ja siirrä se pakastimeen, kunnes se on kylmä. sormi), noin 15 minuuttia. Sijoita kaikki jauhatusosat (jalustan sekoittimen hiontaosa, mukaan lukien kuoret tai ruoan jalostajan kulho ja terä) pakastimessa kylmään asti, vähintään 15 minuuttia. Jäähdytetään karkea kuori. Aseta kulho isoin jäätelöön, aseta kiinnittimen alle kiinni kalkkuna ja pidä se kylmässä.

  • Siirrä kalkkuna keskikokoiseen kulhoon. Sekoita sipuli, korianteri, valkosipuli, jalapeño tai serrano chile, korianteri, kumina, paprika ja tuore mustapippuri. Levitä jauhe seoksena erissä, sekoittimella keskinopeudella ja työnnä kevyesti puristimen läpi.

  • Muodostele neljään 1/2 “-tyyppisiin paistoihin, kaakaota suolaa ja tuoretta mustapippuria, grillata hampurilaisia ​​keskilämmöllä, kunnes kypsennät, 5-7 minuuttia per sivu.

Reseptin lähettäjä Bon Appétit -testakoti

,

Kuvia by Christopher Testani

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää: Kalorit (kcal) 200 Rasva (g) 4 Tyydyttynyt rasva (g) 1,5 Kolesteroli (mg) 140 Hiilihydraatit (g) 3 Ruokavaliovalmiste (g) 1 Sokeri yhteensä (g) 1 Proteiini (g) 35 Natrium ) 135