Mausteiset musta pavut, joissa on Chorizo ​​ja Chipotle Cream

ainekset

pavut

  • 1 1/2 kuppia kuivattuja mustapapuja (noin 10 ounces)
  • 2 kuoritut sipulit; 1 puolittunut, 1 hienonnettu (noin 2 kuppia)
  • 1 laakerinlehti
  • 1 tl kuivattua oreganoa (mieluiten Meksikon)
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 linkkiä tuore chorizo ​​makkara (6 – 7 unssia), kotelot poistettu
  • 2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria ja lisäruokia koristella
  • 2 valkosipulinkynsiä, jauhettu
  • 2 tl jauhettu jalostettu jalapeño chile
  • 1/2 teelusikallista maa-kuminaa

chipotle kerma

  • 1/2 kuppi smetanaa
  • 1 1/4 teelusikallista chipotle-maustettua pippurikastiketta
  • 1 tl tuoretta lime mehua

Reseptin valmistelu

pavut

  • Pane pavut isoon kattilaan. Lisää riittävästi vettä kattamaan 2 tuumaa. Anna pavut liota yön yli.

  • Drain pavut. Paluu kattilaan. Lisää sipulin puolikkaat, laakerinlehti ja oregano. Lisää riittävästi kylmää vettä 2 tuumaa kohti. Keitä kiehauta, vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta paljaana kunnes pavut ovat hyvin herkkiä, sekoittaen toisinaan 1 1/2 – 2 tuntia (pavun ikärajan mukaan). Tyhjennä papuja, varaamalla ruoanvalmistusaine. Hävitä sipuli puolikkaat ja laakerinlehti.

  • Kuumenna öljy raskas, suuri, syvä, nonstick-paistinpannu keskilämmöllä. Lisää chorizo ​​ja kypsennä kunnes ruskea, rikkoontuen lusikan takana, 4-5 minuuttia. Kun käytät loviä, siirrä chorizoa pieneen kulhoon. Lisää silputtua sipulia tuhkaksi leivänpaahtimeen. Keitä kunnes pehmeä ja kullanruskea sekoitetaan usein, noin 10 minuuttia. Lisää 2 rkl korianteriä, valkosipulia, jalapeñoa ja kuminaa; sekoita 1 minuutti. Lisää papuja, 3/4 kuppia varattua ruoanvalmistusta ja chorizoa sipuliseokseen. Sekoita tasaisesti. Sytytään keskipitkän matalalla lämmöllä, kunnes se kuumennetaan ja makuja sekoitetaan, 3-4 minuuttia. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. DO AHEAD Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Chill paljastuu, kunnes jäähtyy, peitä sitten ja jäähdytä. Ripustetaan keskilämmöllä ennen tarjoilua.

chipotle kerma

  • Pistä kaikki ainesosat pieneen kulhoon sekoittumaan. Mausta mausta suolalla. DO AHEAD Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Peitä ja jäähtyä. Rewhisk ennen tarjoilua.

  • Siirrä papuja isoin kulhoon. Koristele chipotle-kermalla ja hienonnettu korianderilla.

Reseptin lähettäjä Diane Rossen Worthington

,

Kuvia by Gentl Hyers
Loading...