Maustetut melassin evästeet

Jos haluat melko voimakkaamman melassin makua, käytä voimakasta lievän melassin sijaan. Älä käytä mustetta; ei vain se ole liian voimakas ja katkera, mutta se hukuttaa mausteet.

ainekset

  • 1¼ kuppia monipuolista jauhoa
  • ½ cup koko vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kosher suolaa
  • 2 tl jauhettua inkivääriä
  • 1 ½ tl jauhettua kanelia
  • ½ teelusikallista kynttilöitä
  • 1½ teelusikallista hienoksi jauhettua mustapippuria ja lisää sprinklisointia varten
  • 1 kuppi (pakattu) tummanruskea sokeri
  • ½ cup (1 tikku) salaaton voita, huoneenlämpötila
  • 1 iso muna, huonelämpötila
  • ⅓ kuppi plus 1 rkl. lievästi maustettu (kevyt) melassi
  • ¾ cup jauhettua sokeria
  • 1 rkl (tai enemmän) maitoa
  • Raakasokeri (sadonkorjuu)

Reseptin valmistelu

  • Ripottakaa jauhoja, täysjyväjauhoja, soodaa, suolaa, inkivääriä, kanelia, neilikkaita ja 1½ tl. pippuria keskikokoisessa kulhossa yhdistämään.

  • Käyttämällä sähköistä sekoitinta keskinopeudella, voitele ruskea sokeri ja voita suuressa kulhossa, kunnes valo ja pörröinen, noin 3 minuuttia. Lisää muna ja voittaa sisällyttää. Lisää ⅓ kuppi melassia ja sekoita vain yhdistämään. Vähennä sekoittimen nopeutta alhaiseksi ja vähitellen lisätä kuivia ainesosia; voittaa juuri siihen asti. Pat taikina yhteen ja kääri muovia. Jäähdytä kunnes yritys, noin 1 tunti.

  • Aseta teline uunin ylä- ja alapuolelle; esilämmitä 350 °: een. Sekoita tason taskuja taikinaa ja rullata käsien kämmenet välillä sileisiin palloihin. Aseta 2 pergamentti-vuorattua leivinpaperia, jotka ovat noin 2 “erillään (sinun on voitava asentaa noin 12 arkille).

  • Leipoa evästeet, pyörivät leivinpeltiä ylhäältä alas ja takaisin etupuolelle puolivälissä, kunnes ne ovat tukevia reunoille, 9-12 minuuttia (jos pidät haudutettuja evästeitä, leipoa vähemmän ja jos crispier-eväste on sinun juttusi, paista vähän kauemmin ). Anna evästeet jäähtyä noin 5 minuuttia leivontalevyille, siirrä sitten telineisiin ja anna jäähtyä kokonaan.

  • Toista jäljellä oleva taikina käyttämällä tuoretta pergamenttipaperia leivinpaperilla.

  • Pistä jauhemaista sokeria, maitoa ja jäljellä 1 rkl. melassi keskikokoiseen kulhoon kunnes sileä. Lasitteen tulisi olla hyvin paksu ja kiiltävä, mutta silti kasaantuva. Lisää tarvittaessa maitoa tai vettä ½-teelusikallista kerrallaan, kunnes saavutat oikean koostumuksen. Kuorista lasite yli evästeet ja ripottele raakasokerin ja pippurin kanssa.

  • Tee Ahead: Evästeitä voi paistaa ja lasitella 2 päivää eteenpäin. Kun lasitus on asetettu, säilytä ilmatiivis huoneenlämmössä tai jäädyttää lasittamattomat evästeet enintään 1 kuukausi uudelleen suljettavissa muovipusseissa.

Reseptin lähettäjä Claire Saffitz
Loading...