Meksikolainen suklaajäätelöpaketti, jossa on oranssi merenneuos

ainekset

BROWNIE LAYER

  • Kasviöljyruisku
  • 1/3 cup all purpose -jauhoja
  • 1/2 teelusikallista jauhettua kanelia
  • 1/4 teelusikallista leivinjauhetta
  • Hyppysellinen suolaa
  • 6 ruokalusikallista (3/4 kiinni) salaaton voita, leikattu 4 kpl
  • 1/3 cup luonnollista makeuttamatonta kaakaojauhetta
  • 3/4 cup sokeria
  • 1 iso muna
  • 1/2 teelusikasta vaniliseosta

CHOCOLATE-CINAMMON ICE CREAM

  • 12 unssia bittersweet suklaata (ei ylitä 61% kaakaota), silputut
  • 2 3/4 kuppia puoli ja puoli jaettuna
  • 6 suurta munankeltuaista
  • 2/3 cup sokeria
  • 1/2 teelusikallista jauhettua kanelia
  • Hyppysellinen suolaa

ORANGE MERINGUE

  • 4 isoa munanvalkuaista, huonelämpötila
  • 1/2 tl vartrattua kermaa
  • Hyppysellinen suolaa
  • 1/2 cup sokeria
  • 2 tl hienojakoista appelsiininkuorta

ERIKOISVARUSTEET

  • 9-tuumainen läpimittainen kevätmuotoinen pannu, jossa on 3 tuuman korkeat sivut
  • Candy-lämpömittari
  • Jäätelöntekijä
  • Keittiön taskulamppu

Reseptin valmistelu

BROWNIE LAYER

  • Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Line sisällä 9-tuumainen halkaisijaltaan springform pannulla 3-tuumainen korkea sivuilla folio. Päällystä kevyesti suihkuputken kanssa. Lisää jauhot ja seuraavat kolme ainesosaa pienessä kulhossa. Sulata voi keskipitkän kattilassa keskipitkän matalan lämmön avulla. Poista lämpöä; kuori kaakaojauheeseen, sitten sokeria. Jos taikina on vielä kuuma, anna jäähtyä. Vatkaa muna ja vanilja, sitten jauhot seos. Levitä taikina yli pannun pohjalle.

  • Leipoa brownie-kerros, kunnes testeri työnnetään keskelle, tulee ulos muutamalla kostealla murusilla, 15-17 minuuttia. Jäähdytä telineessä telineeseen. Peitä ja jäädä.

CHOCOLATE-CINNAMON ICE CREAM

  • Sekoita suklaata ja 1 1/2 kupillista puolikasta ja puolikasta keskikastikkeessa keskilämmöllä kunnes suklaa sulatetaan ja sekoitetaan usein. Poista lämpöä. Vatkaa munankeltuaiset ja seuraavat 3 ainesosaa keskikokoisessa kulhossa. Vähitellen kuumaa suklaatauhetta; palaa kattilaan. Keitä keskipitkän matalalla lämmöllä, kunnes seos lähtee lonkan takaa, kun sormi on vedetty yli ja säilöntärekisterit ovat 170 ° F – 175 ° F karkkia lämpömittarilla, sekoittaen jatkuvasti 6-8 minuuttia.

  • Kannataan vaniljakastike toiseen astian kulhoon. Lisää jäljellä olevat 1 1/4 kuppia puoleen ja puoleen. Kylmä kylmä, noin 3 tuntia.

  • Prosessikastike jäätelönkeittimessä. Siirrä pan; levitä tasaisesti yli brownie kerros. Peite; jäädyttää yön yli. DO AHEAD Voidaan tehdä 3 päivää eteenpäin. Pysy jäädytettynä.

ORANGE MERINGUE

  • Käyttämällä sähkövoittajaa, voittaa munanvalkuaiset suuressa kulhossa kunnes vaahtoa. Lisää herkkusieniä ja suolaa. Juokse, kunnes pehmeät huiput muodostuvat. Kun sekoitus on käynnissä, vähitellen lisää sokeria. Jatka voittamaan, kunnes merenneuvu muodostaa jäykkiä kiiltäviä huippuja. Beat appelsiininkuoressa. Levitä jäätelötasolle. Käytä lavan tai lusikan takaa pyöritä koristeellisesti, muodostaen huiput. Pysy lujasti, vähintään 3 tuntia. DO AHEAD Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Peitä ja pidä jäädytetty.

  • Poista kakku pakastimesta. Irrota paneelin sivut; poista folio. Siirrä kakku lautaselle. Käytä keittiön taskulampun, ruskeaa merengoitusta tai paista broileriin 1-2 minuuttia ruskeaksi.

Reseptin lähettäjä Abigail Johnson Dodge

,

Kuvia by Dan Forbes

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää: Kalorit (kcal) 444,8% Rasva-kalorit 54,7 Rasva (g) 27,0 Tyydyttynyt rasva (g) 14,7 Kolesteroli (mg) 157,9 Hiilihydraatit (g) 53,3 Ruokavaliovalmiste (g) 3,0 Yhteensä sokerit g) 50,3 Proteiini (g) 7,5 Natrium (mg) 117,5

Loading...