Meyer-sitruunankeltaiset kakut

ainekset

  • 3/4 cup plus 2 rkl sokeria jaettuna
  • 1/4 cup all purpose meal
  • Hyppysellinen suolaa
  • 1 1/3 cup koko maitoa
  • 2 isoa munaa, erotettu
  • 1/3 cup tuoretta Meyer sitruunamehua tai säännöllistä sitruunamehua
  • 2 rkl hienonnettua Meyer-sitruunankuorta tai säännöllistä sitruunankuorta
  • 1 8-unssisäiliö jäähdytetty crème fraîche

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 350 ° F: een. Vatkaa kahdeksan 3/4-kuppikastiketta tai vaniljakuppia. Jätä 1/2-kuppi plus 2 rkl sokeria, jauhoja ja suolaa puristamalla keskikokoiseen astiaan. Yhdistä maito, munankeltuaiset, sitruunamehu ja sitruunankuori suuressa kulhossa; sekoitetaan kunnes sekoitetaan. Lisää jauhotekoostumusta keltuaikaseokseen ja viipaloi vaniljakastike, kunnes sekoittuu. Käytä sähkö-mikseriä, voittaa muna-valkoiset toiset isot kulhot, kunnes pehmeät piikit muodostuvat. Lisää vähitellen 1/4 kuppi sokeria valkoiseksi ja päihittää, kunnes se on jäykkä mutta ei kuiva. Taita 1/4 valkoista vaniljakastiketta. Taita jäljellä olevat valkoiset vartaloon 2 lisäyksellä (vaniljakastike on hieman juoksevaa).

  • Jaa vaniljakastike tasaisesti valmiiden ramekiinien kesken. Aseta ramekiinit suuressa paistopannussa. Kaada tarpeeksi kuumaa vettä pannuun, joka tulee puoliksi puolin ramekiinien sivuja. Paista kermakakut kunnes kullanruskea ja asetettu päälle (vaniljakakut ovat hieman pehmeitä keskellä), noin 27 minuuttia. Jäähdytä vaniljakastike paljastuu kylmään asti, vähintään 4 tuntia, peitä sitten ja säilytä jääkaapissa. DO AHEAD Custard kakkuja voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Jäähdytetään.

  • Käytä sähköistä mikseriä, lyönnä crème fraîche keskikokoiseen kulhoon, kunnes se on pehmeästi kelattu.

  • Suorita pieni veitsi jokaisen vaniljakakun ympäri löysäämään. Käännä jokainen kakku levyyn. Laita crème fraîche -laukku paikoilleen tai kakun rinnalla ja tarjoile.

Reseptin lähettäjä Josie Le Balch

,

Kuvia by Nigel Cox
Loading...