Juuri nyt, voit luultavasti käyttää vähän aurinkoa, hiekkaa ja surffata. Onneksi Floridan tyylikkäämpi kaupunki tarjoaa vakavia säteitä – ja lopulta vakavia ravintoloita – talvi-bluesin parantamiseksi

Ultimate Food Court:

Kaikkein kunnianhimoisin äskettäin avautuva aukko on Amir Ben-Zionin Cooper Avenue, jyrkkä 8000 neliön jalka -juoksuinen markkinapaikka Frank Gehryn ikonisen New World Centerin vieressä. (Ed. Huomautus: Cooper Avenue on tilapäisesti kiinni rakentamisesta. Päivitämme sinut heti, kun se on taas käynnissä.)

Tilavassa istuvassa ravintolassa on erinomaiset tilat, mukaan lukien kobia-kala, jossa on suolaista. Mutta jotain rennompaa, käy joka viikonloppuna iltapäivällä, kun teollinen, lasiseinäinen tila puhaltaa ihmisten kanssa kiertelemässä ja näytteenotto hauskaa ruokaa ja juomaa: sushi, pizza leipomossa, käsityö olutta kulmassa baarissa tai espresso kahvilassa.

Deli Redux:

Pastrami ruista ja Cubano ovat Miamin kahta ikonimpia voileipiä. Aseta heidät yhteen ja sinulla on “juutalainen”: kuubalaista leipää, joka on painettu pastrami, paistettua sianlihaa, sveitsiläistä juustoa ja suolakurkkua. Tämän innoitetun mashupin takana oleva mies on Josh Marcus, jonka Josh’s Delicatessen ja Appetizing in Surfside on paluuta päiviin, jolloin ruokalajit ja kalat poltettiin ja parannettiin talon sisällä. Jopa pussukat on tehty tyhjästä.

Rolling tyylillä South Beach.

Pikaruoka, tuore:

Päivän jälkeen rannalla muutamia asioita päivitetään paremmin kuin jäähdytetty kulho paikallisia kaloja macerated sitrushedelmien ja valoisa mausteet. Kokki Sam Gorensteinin My Ceviche on pieni purkaminen, joka sijaitsee vain kolmen korttelin päässä South Beachin hiekasta. Samanlaisen tuotteen eri versioiden lisäksi päivän saalis muuttuu myös perinteisiksi tacoiksi ja burritoksiksi kevyemmiksi ja puhtaammiksi. Tartu pöytään hostellin sisällä, johon tämä liitos on kiinnitetty, tai etsi paikalla penkillä ja ota rento SoFi (South of Fifth) naapurustossa.

Thai 2.0:

Älä odota löytää pad thai Khong River House. Kokki Piyarat Potha Arreeratn (tunnetaan myös nimellä Chef Bee) keskittyy Pohjois-Thaimaan erikoisuuksiin kuten käsin vedettyihin “veneen nuudeleihin” lihan ja vihannesten päällä. Chiang Rai -alueelta peräisin oleva ruoka on tärkein syy vierailla, mutta myös Mekong-joen – Kiinan Yunnanin maakunnassa, Myanmarissa, Laosissa, Kambodžassa ja Vietnamissa – on innoittamia ruokia. Käsite on aito, rehellisesti hankittu ruoka viileässä kaivauksissa.

Hotelli Ruokailu:

Ne, jotka etsivät vastalääkettä ylikyllästetystä Ocean Drista, tarvitsevat vain yhden korttelin länteen James Royal Palm -hotellille, jossa Florida Cookery on nopeasti vakiinnuttanut itsensä yhtenä kauden suurista tähdistä. Native Southerner
Kris Wessel, joka myös ohjasi erinomaista Red Light Little River -kaupunginravintolaa Belle Meaden naapurustossa, sopii Sunshine Statein runsaaseen sulattavaan pottiin ja trooppisten tuotteiden suosioon perinteen hyper-alueelle. Varhain osumia ovat valurautaiset saalistetut paikalliset sammakon jalat, joissa manteli-jicama on sekoittunut ja tahmea guanabana-lasitetut kylkiluut vihreän papaija-astian kanssa.

Sushi Standout:

Yhden-of-a-kind multicourse Omakase kokemus, varata Naoe (na-o-eh) nyt ja saatat pystyä hankkimaan yhden kahdeksasta käytettävissä olevasta tuolista (kaksi istumapaikkaa per ilta). Keittiömestari Kevin Cory (vas.) Valmistelee huolellisesti 85 dollarin palkkiohjelman, joka sisältää sieni-kalmarinpihan keittoa, Kaiseki-tyyli bento laatikko (oikealla) ja hämmästyttävä kulkue nigirizushi harvinaisuuksia, kuten sake-simmered live abalone.

Ginger-Pumpkin pie on Acme Leipomo & Kahvi

Käsityöläiset leipomot kukistuvat Miamissa ikään kuin jotkut maaginen hiiva olisi salaa siroteltu sen kaduilla. Näistä uusista tulijoista maalaismainen on Acme Bakery & Coffee midtownissa, jossa läheiset asukkaat aloittavat päivänsä koriin keksit, keksit ja maissikastike, jota tarjoillaan Vermont-voin, kotitekoisten säilykkeiden ja kupin paikallisen Panther-kahvin kanssa. Sama pieni panos kaadetaan Lee & Marie’s Cakery Companyn South Beachiin, jossa se sopii täydellisesti belgialaisen leivonnaisen kokin Yannis Janssensin hollantilaisen suolainen karamellin omenapiirakka. Lounasaikaan Design Districtin työntekijät lähtevät Crumb pergamenttiin Homegrown-tähtikuviolle Michelle Bernsteinin salaatteja, voileipiä ja kotitekoisia herkkuja, kuten Southern Pecan-kakkuja, jossa on rum-voikastiketta ja runsas suklaakastikepie.

(Luotto: Bill Wisser)

(Credit: All, Adeline Ramos)

Näytti siltä, ​​että Miami olisi ikuisesti amerikkalaisten ruokakaupunkien rikas, hemmoteltu teini. Kollektiivinen gastronominen asenne ehdotti tyyliä aineen suhteen; ääneen kuulumaton salasana oli hämmästyttävä hiekkakivestä.

Mutta Magic Cityn ruokailu kohtaus on kypsynyt nopeasti, viljelty risteytys naapuruston ravintoloita, markkinoita, leipomot ja muut hillitty paikkoja, monet omistaa paikallisten kokit, jotka tekivät merkin helming swankier laitokset. Globaalilla uskalla toimivat isot pojat ovat myös perustaneet myymälän, mukaan lukien Jean-Georges Vongerichtenin, Daniel Bouludin ja José Andrésin ystävät, joiden SLS Hotel South Beachin The Bazaarin ravintola on tullut kaupungin kuumin varaukseksi. Lopulta Miamin asukkaat voivat toimia kuin ylpeitä vanhempia ja huudahtia: “Kaupungissamme kasvaa!”

Lee Klein on pitkäikäinen Miami-ruoka-kirjailija ja ravintola-arvioija.