Mushroom-Shallot Quiche

ainekset

KUORI

  • 1 1/2 cup all purpose meal
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1/2 kuppia (1 tikku) jäähdytettyä salaamatonta voita, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
  • 1 iso muna
  • 1 tl kylmää vettä
  • 1  
  • 1 iso munanvalkoinen, kevyesti lyöty

TÄYTE

  • 1 1/2 rkl unsalted voita
  • 1/3 kuppia silputtua salottisipulia (noin 2 väliaine)
  • 1/2 kiloa sieniä, leikattu 1/4 tuuman viipaleiksi
  • 5 teelusikallista hienonnettua tuoretta timjamia jaettuna
  • 1  
  • 3/4 cup kuorintavoite
  • 2 suurta munaa
  • Hyppysellinen suolaa
  • Maata mustapippuri
  • 2 vihreää sipulia (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat), ohuet viipaleet
  • 2 rkl hienoksi raastettua Gruyèrea

Reseptin valmistelu

KORRELLE:

  • Sekoitetaan jauhot, suola ja sokeri prosessorissa. Lisää voita; käyttämällä päälle / pois päätyjä, käsitellään kunnes karkeat aterian muodot. Vatkaa 1 muna ja 1 tl kylmää vettä pieni kulho; Lisää jauho-seos. Käyttämällä päälle / pois käännöksiä käsitellään vain, kunnes muodostuu kosteita kerroksia. Siirrä työpintaan ja vaivaa varovasti, kunnes taikina tulee yhteen, noin 4 kierrosta. Muodosta pallo; tasoittaa levylle. Kääri muoviin ja jäähdytä 1 tunti. DO AHEAD: Taikinaa voidaan valmistaa 1 päivä eteenpäin. Jäähdytetään.

  • Voi 9 1/2-tuumainen pyöreä kurkku, jossa irrotettava pohja. Kierrä taikina kevyesti jauhotusta pinnasta 12 tuuman kierrokseen. Siirrä taikina pannulle, paina panin pohjaan ja ylöspäin. leikkaa kaikki ylimääräinen taikina. Chill 1 tunti.

  • Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Vatkaa suuri neliö folio ja paina, voita alaspäin, kiinni. Täytä ympyräpainot tai kuivatut pavut. Paista 20 minuuttia. Poista folio ja painot. Käyttämällä haarukkaa, lävistää kuori pohjaan (noin 10 kertaa). Paista kunnes kultainen, noin 10 minuuttia. Harjaa kevyesti munanvalkuaisella. Viileä. DO AHEAD: Voidaan paistaa 6 tuntia eteenpäin. Anna seistä huoneenlämmössä.

TÄYTTÖÖN:

  • Sulata voin suurissa, ei-astiapulloissa keskilämmöllä. Lisää mustots; sauté kunnes pehmeä, noin 2 minuuttia. Lisää sieniä; ripottele suolalla ja pippurilla. Lisää lämpöä korkealle ja sautele kunnes nestettä imeytyy ja sienet ovat lempeitä, noin 8 minuuttia. Ripottele 2 1/2 teelusikallista timjamia ja keitä 1 minuutti. Siirrä seos levylle. Cool sienet kokonaan.

  • Kuumenna uuni 350 ° F: een. Aseta jäähdytetty kuori pannulle leivinpaperiin. Ripottele loput 2 1/2 teelusikallista timjamia. Tyhjennä sienet tarvittaessa. Hajota sieniä timjamiin. Vatkaa kermaa, munia, suolaa ja pippuria keskikokoisessa kulhossa. Kaada muna-seos sieniä vasten. Ripottele vihreällä sipulilla ja juustolla.

  • Paista quiche kunnes vaniljakastike on asetettu, noin 25 minuuttia. Jäähdytä 15 minuuttia. Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä.

Reseptin lähettäjä Dorie Greenspan

,

Kuvia by Pornchai Mittongtare
Loading...