Musta ohra, fenkoli ja retiisi-salaatti

ainekset

  • 2 kuppia musta tai helmiohra, huuhtele
  • Kosher suola
  • 1 iso fenkolamppu (noin 10 unssia), 2 rkl fronds varattu, lamppu leikattu pituussuunnassa 1/4 tuuman viipaleiksi
  • 2 rkl plus 1/2 kuppi oliiviöljyä
  • Juuri maustettua mustapippuria
  • 1/3 cup tuoretta appelsiinimehua
  • 1/4 cup tuoretta lime mehua
  • 1 pieni hapot, jauhettu
  • 2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä plus 1/2-kuppia
  • 1 tl hienojakoista appelsiiniä
  • 4 suurta retiisiä, ohuet viipaleet, jaettu
  • 1/4 cup öljykastettuja oliiveja, kasaantunut, puolittunut pituussuunnassa

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 425 °: een. Aseta ohra keskipitkissä ruukussa ja lisää vettä kattamaan 1 1/2 tuumaa. Mausta suolalla. Kiehauta; vähennä lämpöä ja hauduta paljastettu, kunnes ohra on huono ja vesi imeytyy, 40-45 minuuttia. Levitä ohraa suurella reunustavalla leivinpaperilla; Anna jäähtyä.

  • Vaikka ohra on ruoanlaitto, heittää fenkoli viipaleita ja 2 rkl. öljyä keskikokoiseen kulhoon päällystämään. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä fenkoli siivilöi yhdellä kerroksella toiselle reunustetulle leivinpaperille. Paahda kunnes fenkki on terävä-tarjous ja alkaa ruskea paikoissa, noin 18 minuuttia. Anna fenkolin jäähtyä leivinpaperille.

  • Vatkaa appelsiinimehua, lime mehua, makkaraa, 2 rkl. tilliä, ja sekoita keskikokoiseen kulhoon. Vatkaa asteittain jäljelle jäävä 1/2 cup öljy; kausi oranssi viinigrette suolalla ja pippurilla.

  • Siirrä ohraa isoon kulhoon; lisää paahdettua fenkolia ja kaikki kertyneet mehut leivinpaperiin. Lisää puolet retiisistä, oliiveista ja 1/4 kuppia tähkyistä. Kuorista 1/2 cup appelsiini vinaigrette yli ja heittää takkiin; kausi suolalla ja pippurilla. Järjestä salaatti suurella maljalla.

  • Sekoita jäljelle jääneet jälkiruoat, varatut fenkoli fronds ja jäljellä 1/4 cup tilliä rakoja salaattia. Pass jäljellä oranssi appelsiini vinaigrette rinnalla itkien päälle.

  • DO AHEAD: Ohraa ja fenkolia voidaan valmistaa 1 päivä eteenpäin. Peitä erikseen ja säilytä kylmässä.

Reseptin lähettäjä Bon Appétit -testakoti

,

Kuvia by Jason Lowe

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalvot (kcal) 360 Rasva (g) 15 Tyydyttynyt rasva (g) 2 Kolesteroli (mg) 0 Hiilihydraatit (g) 57 Ruokavärit (g) 12 Sokeri yhteensä (g) 1 Proteiini (g) 7 Natrium (mg) 150

Loading...