ainekset

Kuori

  • 1 1/4 kupillista valkaisematonta all-purpose-jauhoja ja enemmän pintaan
  • 1/2 cup (1 tikku) jäähdytetty salaaton voita, leikataan 1/2 “kuutiin
  • 1/2 teelusikallista kosher suolaa

Täyttö ja täyttö

  • 2/3 kuppia plus 3 rkl sokeria
  • 2 1/2 rkl maissitärkkelystä
  • 1 tl hienonnettua sitruunaruohoa ja 2 rkl tuoretta sitruunamehua
  • 5 kuppia (1 kiloa 10 unssia) tuoreita mustikoita
  • 3/4 kuppi valkaisematonta jauhoja
  • 3 rkl (pakattu) vaaleanruskea sokeri
  • 1/2 teelusikallista kanelia
  • 1/4 tl suolaa
  • 5 rkl unsalted voita, sulanut, jäähtynyt hieman

Reseptin valmistelu

KUORI

  • Pulssi 1 1/4 kuppia jauhota, voita ja suolaa elintarvikeprosessorissa, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa ja joitain siemenkokoisia paloja jäljellä. Kuorista 3 rkl jäävesiseosta. Pulssia kunnes muodostuu kosteita koloja, lisäämällä vettä teelusikallinen, jos seos on kuiva. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle. Jakaa 4 yhtä kappaletta. Kun käytät 1 kpl kerrallaan, käytä kantta kantta kastamaan jokaista taikinan osaa kahdesti eteenpäin liikkeen jakamiseksi voita. Kerää kaikki 4 taikinakappaletta palloon. Levitä levylle, kääri muovia ja jäähdytä taikina, kunnes se on kiinteä, vähintään 1 tunti. DO AHEAD Taikinan voi tehdä jopa 2 päivää eteenpäin. Jäähdytetään.

  • Siirrä taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla 13 “pyöreäksi Siirrä piirakenteelle, paina kevyesti taikinaa astian pohjaan ja ylöspäin Taivuta ylhäältä alaspäin ja purista reunoja koristeellisesti. jäähdytä kunnes yritys, noin 30 minuuttia.

  • Suorita suuri leivinpaperi folioineen ja aseta telineeseen uunin keskelle. esilämmitä 375 °: een. Line kuori kanssa pergamentti paperi tai folio ja täytä ympyrä painoja. Paista kunnes kuori asetetaan, noin 20 minuuttia. Irrota huolellisesti pergamentti ja piirakka painot. Paista kunnes kuori on vaalea kulta, noin 12 minuuttia kauemmin. Siirrä kuori telineelle; Anna jäähtyä.

TÄYTTÄMINEN JA TÄYTTÄMINEN

  • Levitä 2/3 kuppi sokeria, maissitärkkelystä ja sitruunaruohoa suurella kulholla. Lisää mustikoita ja sitruunamehua; heittää kevyesti päällykseen ja jakaa tasaisesti. Anna täyttämistä istua, heiluttaen satunnaisesti, kunnes marjat vapauttavat mehut, 20-30 minuuttia.

  • Jauhot jauhot, jäljelle jääneet 3 rkl sokeria, vaaleanruskea sokeri, kaneli ja suola keskikokoisessa kulhossa. Lisää sulatettua voita; sekoitetaan sormenpäillä ja sekoitetaan.

ASSEMBLY

  • Kuumenna uuni 375 °: een. Lusikka mustikka täytetään kuoriin ja ripottele sitten päälle. Paista kakku kunnes täyttö on kuplivaa ja täyttö on kultaista, noin 1 tunti 15 minuuttia. Peitä folio 30 minuutin kuluttua, jos ruskea liian nopeasti.

  • Anna kynän jäähtyä viirapöydälle. DO AHEAD Voidaan tehdä 8 tuntia eteenpäin. Anna seistä huoneenlämmössä.

Reseptin lähettäjä Melissa Roberts

,

Kuvia by Hirsheimer Hamilton

Ravitsemuksellinen sisältö

1 kapseli sisältää: Kalorit (kcal) 429,2% Rasvahappojen kalorit 38,1 Rasva (g) 18,2 Tyydyttynyt rasva (g) 11,4 Kolesteroli (mg) 48,7 Hiilihydraatit (g) 64,8 Ruokavaliovalmisteet (g) 2,9 Sokerit yhteensä (g) g) 61,9 Proteiini (g) 3,7 Natrium (mg) 75,6