Naudanliha Bourguignonne Pot Pie

Käsittele tätä naudanlihan potin viikonlopun projektina (nopea se ei ole) ja sunnuntai-illallinen on pois kaavioista.

ainekset

  • 3 rkl oliiviöljyä
  • ½ cup plus 1 rkl kaikkiin tarkoituksiin jauhoja, plus lisää
  • Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
  • 1½ kiloa luutonta naudanlihaa, leikattu 2 tuuman kappaleiksi
  • 3 viipaleita pekonia leikataan ¼ tuuman kappaleiksi
  • 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
  • 1 keskirippu, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, puolittunut pituussuunnassa, ohuet viipaleet
  • 1 keskipitkä porkkana, kuorittu, hienonnettu
  • 1 valkosipulinkynsiä hienonnettuna
  • ½ cup hienonnettua tuoretta persiljaa
  • 2 rkl konjakkia tai bourbonia
  • 4 sprigs timjamia, lehdet riisuttu
  • 1 laakerinlehti
  • 1-tähden anisokerikko
  • 2 kuppia matalan natriumkananlientä
  • 1 kuppi punaviiniä
  • 5 rkl unsalted voita, huoneenlämpö, ​​jaettu
  • 8 unssia crimini-sieniä, varret poistettu
  • 8 unssia helmi-sipulia, kuoritut
  • 1 rkl tuoretta sitruunamehua
  • 2 arkkia jäädytettyä tuhkakastiketta (kaksi 14-oz pakkausta tai yksi 17,3 unssin pakkaus) sulatettu
  • 1 iso muna, sekoitettu

Special Equpiment

  • ¾-tuumainen halkaisijainen evästelehti tai leivonnaisen kärki

Reseptin valmistelu

  • Aseta teline alemmalle kolmannelle uunista; esilämmitä 400 °: een. Lämmitä öljyä suuressa raskasastiassa keskilaatuisena. Kaada ½ kuppia jauhot suolalla ja pippurilla. Lisää naudanlihaa ja heittää nahkaa; ravista liikaa. Tehtävä erissä tarpeen mukaan höyryttämisen välttämiseksi, kypsennä naudanlihaa, kääntämällä usein, kunnes ruskistetaan koko, 8-10 minuuttia erää kohden. Siirrä levyyn.

  • Keitä pekonia samassa potissa, sekoittaen usein, kunnes ruskea ja terävä. Lisätään ¼ kuppia vettä ja kypsennetään, ruskistetaan bottien päällä, lisätään sitten sipulia, purjoa ja porkkanaa ja kypsennetään sekoittaen toisinaan, kunnes vihannekset alkavat pehmentää noin 5 minuuttia. Sekoita valkosipulia ja persiljaa ja palaa naudanlihaa potiksi. Lisää konjakkia ja keitä, kunnes neste on lähes täysin haihtunut, noin 1 minuutti. Lisää timjami lehtiä, laakerinlehteä, tähtianista, liemiä ja viiniä ja suolaa ja pippuria; tuoksua.

  • Sekoita 1 rkl. jauhoja ja 1 rkl. voita pienessä maljassa kunnes sileä; sekoitetaan lihaseokseen. Peitä ruukku ja paista uunissa, kunnes naudanliha on erittäin huono, 1-1½ tuntia.

  • Sulata jäljellä 4 rkl. voita suuressa paistinpannussa keskilämpötilan yli. Lisää sieniä ja helmi-sipulia ja keitä, sekoittaen, kunnes ruskea, 8-10 minuuttia. Sekoita sitruunamehua; kausi suolalla ja pippurilla. Lisää sieniä ja sipulia ripottamaan, peitä pannulla ja palaa uuniin. Keitä kunnes sipulit ovat hyvin herkkiä, 25-30 minuuttia. Anna pihvi jäähtyä.

  • Samanaikaisesti, työskentele yksi kerrallaan, siirrä leivonnaiset levyt kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 4 “suurempaan kuin leivinuuni (käytä 2-qt ovalia tai 8” neliötä). Aseta 1 arkki pergamentilla vuorattuun leivinpaperiin ja jäähdytä. Siirrä jäljellä oleva arkki leivinastiaan. Nosta reunaa ja anna taikinan laskeutua astiaan. Trim, jättäen noin 1 “ulokkeen. Siirrä muhennos leivinastiaan. Harjaa reuna leivonnaisen kanssa muna.

  • Käytä leikkuria leikkaamalla ympyrä jäähdytettyjen leivonnaisten keskeltä. Taita leivonnaisia ​​täytön ja trimmauksen läpi 1 “ulokkeeseen. Leikkaa taikinan reunat yhteen tiivistämiseksi ja taivuttamiseksi yli. Kruunaa reuna, sitten harjan päällä leivonnaiset muna.

  • Paista kunnes kuori on syvä kullanruskea, 30-35 minuuttia. Anna kynän jäähtyä hieman.

  • Tee Ahead: Stew voidaan tehdä 2 päivää eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.

Reseptin lähettäjä Inez Valk-Kempthorne

,

Kuvia by Gentl Hyers

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalvot (kcal) 1260 Rasva (g) 81 Tyydyttynyt rasva (g) 25 Kolesteroli (mg) 130 Hiilihydraatit (g) 83 Ruokavaliovalmiste (g) 4 Sokeria yhteensä (g) 5 Proteiini (g) 40 Natrium (mg) 560

Loading...