Naudanliha ja Squash Chili

Lämpimän lihan chili saa vakavan syvyyden paahdetuista chileistä ja makeasta makeasta squashista.

ainekset

  • 1 kuivattu ancho chile
  • 1 kuivattu pasilla chile
  • 3 kuppia matalan natriumkananlientä
  • 2 rkl plus 1 tl. kasviöljy
  • 1 kiloa luutonta naudanlihaa paistettua, leikattu ½ “kappaleiksi
  • Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
  • 1 iso valkoinen sipuli, hienonnettu
  • 4 valkosipulinkynsiä hienonnettuna
  • 2 teelusikallista maa-kuminaa
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • 1 12 oz. pullo lager
  • ½ makrilli squash, pestään, viipaloidaan ohuiksi kiiloiksi, sitten 1 “kappaleiksi
  • 2 rkl tuoretta lime mehua
  • 2 rkl raakaa kurpitsansiemeniä (pepitas)
  • Hapankerma, hienonnettu avokado ja viipaloitu punasipuli (tarjoilua varten)

Reseptin valmistelu

  • Toast chilei kuivassa pienessä paistinpannussa keskilämpötilan yli, kääntyen toisinaan ja painaa alas auttamaan heitä kosketukseen pannun kanssa, kunnes väri pimenee ja alkaa pehmentää noin 3 minuuttia. Siirrä kulhoon ja peitä 2 kuppia kiehuvaa vettä. anna istua 30 minuuttia pehmentämään. valua; poista siemenet ja varret. Purée chiles ja liemi sekoitin kunnes sileä, noin 1 minuutti.

  • Kun chiles on liotettu 10 minuuttia, lämmitä 1 rkl. öljyä suuressa raskasastiassa keskikokoisena. Kaada naudanlihaa suolalla ja pippurilla ja keitä, sekoittamalla toisinaan, kunnes ruskistetaan koko, noin 5 minuuttia. Tässä vaiheessa kertyy melko vähän nestettä; jatka keittää, kunnes se on haihtunut, noin 3 minuuttia. Siirrä naudanlihaa levylle.

  • Lisää 1 rkl. öljy pottiin, sitten valkoinen sipuli ja valkosipuli; kausi suolalla ja pippurilla. Cook, sekoittaen usein, kunnes pehmennetty, 6-8 minuuttia; sipuli mehu auttaa löysää mitään alhaalta potin. Lisää kuminaa ja oreganoa ja keitä, sekoittaen, 1 minuutti.

  • Palauta naudanliha pottiin ja lisää olutta. Kuumenna, vähennä lämpöä ja kiehua, sekoittamalla toisinaan, kunnes lähes kokonaan alennetaan, noin 4 minuuttia. Lisää chilipusero, suolaa ja pippuria, ja kiehua. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes nestemäinen on hieman paksuuntunut ja liha on pehmeää, 20-25 minuuttia. Lisää squash; peitä ja kypsennä kunnes tarjous, 10-15 minuuttia. Sekoita lime mehu.

  • Samaan aikaan esilämmitä uuni 350 °: een. Hakkaa kurpitsa siemeniä ja jäljellä 1 tl. öljy rullatulla leivinpaperilla; kausi suolalla. Paista, sekoittamalla toisinaan, kunnes kullanruskea, 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä.

  • Tarjoile chiliä, jossa on hapankermaa, avokado, punasipulia ja paahdettuja kurpitsansiemeniä.

  • DO AHEAD: Chiliä voidaan tehdä 3 päivää eteenpäin. Anna jäähtyä; peittää ja jäähtyä tai jäädyttää enintään 1 kuukausi.

Reseptin lähettäjä Dawn Perry ja Claire Saffitz

,

Kuvia by Eva Kolenko

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalvot (kcal) 400 Rasva (g) 21 Tyydyttynyt rasva (g) 5 Kolesteroli (mg) 65 Hiilihydraatit (g) 20 Ruokavaliovalmiste (g) 4 Sokeri yhteensä (g) 3 Proteiini (g) 31 Natrium (mg) 150

Loading...