ainekset

  • 1 rkl voita
  • 1 kuppi hienonnettu sipuli
  • 1 kiloa Yukon Gold perunat, kuoritut, leikattu 1/8-tuuman paksuiksi viipaleiksi, sitten 1/8 tuuman kuutioiksi
  • 1/8 tl cayenne-pippuria
  • Karkea kosher suola
  • 1 1/2 cups (tai enemmän) low-salt kana liemi
  • 1/2 kuppi raskasta kastelukermaa
  • 1/4 cup hienoksi raastettua parmesaanijuustoa
  • 1/4 cup hienoksi leikattua tuoretta ruohosipulia
  • 6 6 unssia naudanlihapihvi pihvejä (kukin 3/4 – 1 tuuman paksu)
  • 1 1/2 rkl hienonnettua tuoreita timjamia
  • 1 rkl (tai enemmän) oliiviöljyä

Reseptin valmistelu

  • Sulata voi raskaassa suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli; peitä ja keitä kunnes pehmeä ja läpikuultava, sekoittaen toisinaan noin 7 minuuttia. Lisää peruna kuutio ja cayenne pippuri; ripottele karkealla suolalla ja pippurilla. Lisää 1 1/2 cups broilerinlientä; kiehua. Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja kiehua, kunnes perunat ovat melkein lempeitä ja lisää broilerinlihaa ruokalusikoitsiiveilla, jos kuivaa (seoksesta tulee kermainen kastikkeella, ei kuivaa), noin 8 minuuttia. Lisää kermaa ja keitä kunnes perunat ovat herkkiä mutta säilyttävät muodonsa, sekoittaen usein, noin 10 minuuttia. Sekoita juustoa ja ruohosipulia. DO AHEAD Voidaan tehdä 2 tuntia eteenpäin. Anna seistä huoneenlämmössä. Ripustetaan keskilämmöllä, sekoittaen usein.

  • Ripottele pihvit karkealla suolalla ja pippurilla, sitten hienonnettua timjamia. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä raskasissa suurissa paistinpannuissa keskilämpötilalla. Lisätään pihvejä ja kypsennetään haluamasi lahjapakkaukseen lisäämällä tarpeen mukaan öljyä 3 – 4 minuuttia keskikokoista harvoin.

  • Jaa perunan risotto levylle. Aseta pihvit levyille ja tarjoile.

Mitä juoda

    Reseptin lähettäjä Bruce Aidells

    ,

    Kuvia by Lisa Kereszi

    Ravitsemuksellinen sisältö

    1 annos sisältää: Kalorit (kcal) 515,2% rasvahappotähteet 47,8 rasva (g) 27,4 tyydyttynyt rasva (g) 11,8 kolesteroli (mg) 149,0 hiilihydraatit (g) 18,8 dieetti- kuitu (g) ​​2,0 sokerit yhteensä (g) 2,1 netto Carbs (g) 16.8 Proteiini (g) 46.4