Orecchiette (“pienet korvat” italiaksi) ovat täydellinen muoto kuppaamaan kalaa ja leipää.

ainekset

ainekset

  • 1 kiloa toscanalaista kalaa tai muuta lajiketta (noin 2 isoa rypäletaa)
  • Kosher suola
  • 5 rkl oliiviöljyä, jaettu, plus lisää suolaksi
  • 1 kuppi karkeaa tuoretta korppuja
  • 3 valkosipulinkynsiä, hienonnettu, jaettu
  • Juuri maustettua mustapippuria
  • 2 rkl (1/4 tikku) salaaton voita
  • 4 sardellin fileet pakattu öljyyn, valutettu
  • 1/4 tl murskattua pippuria hiutaleita
  • 1 punta orecchiette (pieni korvanmuotoinen pasta)
  • 1/4 kuppia hienoksi raastettua parmesaania tai grana padanoa

Reseptin valmistelu

  • Tehtäessä erät, keitä kalaa suuressa astia kiehuvaan suolattuun veteen, kunnes ne ovat vain noin 4 minuuttia. Käyttämällä pihdejä, siirrä kaarevalle leivinpaperille; Anna jäähtyä. Aseta astia vedellä. Purista ylimääräinen neste kelasta; leikkele lehdet ja hienoksi leikatut varret; kesannointi.

  • Kuumenna 3 rkl öljyä pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää leivonnaisia ​​ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes alkaa ruskea, noin 4 minuuttia. Lisää kolmasosa hienonnettua valkosipulia ja kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes leivänrutiinit ovat kultaisia, noin 3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä paperipyyhkeellä vuorattu levy; Anna jäähtyä.

  • Kuumenna voin ja jäljellä olevat 2 rkl öljyä suuriin raskasasti keskilämpötilaan. Lisää sardellit, punasipulihiutaleet ja kaksi kolmasosaa silputtua valkosipulia; kypsennä, ankkuroitua sardellia lusikalla, kunnes tahna on noin 2 minuuttia. Lisää varattu kala ja 1/2 kupillinen vettä. Keitä, sekoita usein, kunnes kalaa lämmitetään, noin 4 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

  • Samaan aikaan tuo varattu keiton ruoanlaitto neste keitetään; Lisää pastaa ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes al dente. Tyhjennä, varaamalla 1 kuppi makaronivalmisteesta.

  • Lisää pasta ja 1/2 cup pasta keittäminen neste kale seosta ja sekoita päällykseen. Lisää lämpöä keskipitkälle ja jatka sekoittamista lisäämällä tarvittaessa lisää keittovettä, kunnes kastike päällystää pastaa. Sekoita parmesaanissa ja 1/2-kuppipullukeruja; heittää yhdistämään. Jakaa pastaa keilakoiden kesken, öljynsärkyä ja kärjää jäljellä olevilla leivänrikkeillä.

Reseptin lähettäjä Sara Jenkins

,

Kuvia by Ditte Isager

Ravitsemuksellinen sisältö

6 annosta, 1 annos sisältää: Kalorit (kcal) 600 Rasva (g) 23 Tyydyttynyt rasva (g) 8 Kolesteroli (mg) 25 Hiilihydraatit (g) 77 Ruokavaliovalmisteet (g) 5 Sokeria yhteensä (g) 4 Proteiini (g) 22 Natrium (mg) 590