ainekset

kuori

  • 1 1/3 cup all purpose meal
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 kuppia (1 tikku) jäähdytettyä salaamatonta voita, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
  • 4 rkl (tai enemmän) jäävettä

täyte

  • 3 kuppia pekaania (noin 10 unssia) jaettuna
  • 6 suurta munaa
  • 2 kuppia sokeria
  • 2 kuppia tummaa maissisiirappia
  • 1/4 cup (1/2 stick) sulatettua voita, sulanut
  • 1 rkl vaniljatestiä
  • 1/4 tl suolaa
  • Kevyesti makeutettu kermavaahto

Reseptin valmistelu

kuori

  • Sekoitetaan jauhot ja suola prosessorissa 10 sekuntia. Lisää voita; leikataan päälle / pois päältä, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa. Lisää 4 rkl jäävettä; sekoita vain kosteisiin koloihin, lisäämällä jäävettä teelusikalle, jos seos on kuiva. Kerää taikina palloon; tasoittaa levylle. Kääriä muovia; chill 1 tunti. (Voidaan tehdä 2 päivää eteenpäin.) Jäähdytetään, pehmennetään hieman huoneenlämmössä ennen ulosottoa.)

täyte

  • Kuumenna uuni 350 ° F: een. Karkeasti kaada 2 kuppia pekaania ja varaa. Levitä 1 kuppi pekaanipähkinöitä rullatulle leivinpaperille. Paahda uunissa kunnes pähkinät ovat aromaattisia ja tummempia, noin 12 minuuttia. Jäähdytä, sitten hiomaan muttereita hienosti prosessorissa. Säilytä uunin lämpötila.

  • Roll out kuori kevyesti jauhemaisen pinnan 13 tuuman pyöreä (kuori on ohut). Siirrä kuori 10 tuuman halkaisijaltaan piirakka-astiaan. Taita ylävyötä alhaalla, muodostaen korkeaten vanteet. Purista reunat koristeellisesti. Jäähdytä kuori 20 minuuttia.

  • Vatkaa munat isoon kulhoon, kunnes vaahdotettu. Lisää sokeria, maissisiirappia, sulatettua voita, vaniljaa, suolaa ja maustettua paahdettua pekaanipähkinää; sekoitetaan kunnes sekoitetaan. Sekoita hienonnettu pekaanipähkinöitä. Kaada täytteeksi kuori.

  • Paista kakku kunnes kuori on kultaista ja täyttö on puhallettu ja asetettu (keskus voi edelleen liikkua, kun astia ravistetaan), noin 1 tunti 10 minuuttia. Siirrä telineeseen ja jäähdytä vähintään 3 tuntia. DO AHEAD: Voidaan valmistaa 8 tuntia eteenpäin. Anna seistä huoneenlämmössä.

  • Leikkaa piirakka kiiloihin ja tarjoile hieman lämmin tai huoneenlämmössä kermavaahdon kanssa.

Reseptin lähettäjä Frank Brigtsen

,

Kuvia by Mark Thomas