ainekset

  • 2 kiloa keskipitkähillet, kuoritut, leikattu 1/2 tuuman kappaleiksi
  • 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä jaettuna
  • Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
  • 2 rkl saksanpähkinöitä, paahdettua
  • 2 rkl hienonnettua sekoitettua tuoretta yrttiä (kuten tarragonia, litteä persiljaa ja ruohosipulia)
  • 1 tl tuoretta sitruunamehua
  • 4 kuppia vihannesten kantaa

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 400 °: een. Hävitä parsnips 1 rkl. öljyä suuressa kulhossa ja suolaa ja pippuria. Järjestä palsternakseja yhdellä kerroksella reunustavalle leivinlevylle ja paista kunnes pehmeä ja kevyesti karamellisoitu, 22-25 minuuttia.

  • Samaan aikaan pulssia pähkinöitä ja yrttejä mini-prosessori, kunnes hyvin hienonnettu. (Vaihtoehtoisesti murskaa saksanpähkinät ja yrtit laastilla ja murskaamalla karkeaa tahnaa.) Lisää jäljellä oleva 2 rkl. öljyä ja sitruunamehua ja pulssi yhdistää. Mausta pestoa suolalla ja pippurilla. Aseta sivuun.

  • Anna parsnippien jäähtyä hieman ja siirtää sitten sekoittimeen. Lisää varastossa; suolaa kunnes sileä. Kaada keittoa isoin kattilaan ja lämmitä keskilämmöllä, kunnes lämmitetään. Mausta suolalla ja pippurilla ja jaa kulhoon. Rosellin kanssa pesto ja palvella.

Reseptin lähettäjä Bon Appétit -testakoti

,

Kuvia by Maria del Mar Sacasa

Ravitsemuksellinen sisältö

1 annos sisältää: Kalorit (kcal) 250 Rasva (g) 11 Tyydyttynyt rasva (g) 1,5 Kolesteroli (mg) 0 Hiilihydraatit (g) 37 DietaryFiber (g) 10 Sokeri yhteensä (g) 11 Proteiini (g) 480