Paahdettua porkkanaa ja juurikastiketta ja fetaa

ainekset

  • 1 tl kumina siemeniä
  • 2 tl tuoretta sitruunamehua
  • 2 tl Sherry -etikkaa
  • 1 tl Dijon-sinappi
  • 1/2 kuppi ja 3 tl. ekstra-neitsytoliiviöljy, jaettuna
  • 1 rkl hienonnettua tuoremeltia
  • Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
  • 1 kiloa vauvan porkkanat, joissa on 1/2 “yläosat kiinnitettyinä, kuoritut
  • 6 pieniä (1 1/2 “halkaisijaltaan) punaisia ​​sokerijuurikkaita, pesty, leikattu ja jättäen 2 ‘varren kiinnitettynä
  • 3/4 cup (kevyesti pakattu) litteä persiljan lehdet, jaettu
  • 1/2 kuppi murskattua fetaa (noin 4 oz.)

Reseptin valmistelu

  • Sekoita kuminan siemeniä pieni kuiva paistinpannu keskilämmöllä kunnes tuoksuva, 3-4 minuuttia. Anna jäähtyä. Hienoksi jauhaa maustemyllyssä.

  • Vatkaa kumina, sitruunamehu, etikka ja Dijon-sinappi keskikokoiseen kulhoon. Vatkaa asteittain 1/2 cup öljyä, sitten minttu. Kauden vinaigrette suolalla ja pippurilla.

  • Cook porkkanoita suuressa astia kiehuvaa suolaista vettä 1 minuutin ajan; käytä lohkoa, siirrä porkkanoita kulhoon. Lisää rypäletähteitä samaan kattilaan ja keitä vasta 20-25 minuuttia. Valua. Anna seistä huoneenlämmössä jäähtyä hieman, noin 15 minuuttia. Kuori ja leikata juurikkaat; puolittaa pituussuunnassa. DO AHEAD: Vinaigrette ja vihannekset voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Peitä erikseen; chill. Palauta vinaigrette huoneenlämpötilaan ja viiltää ennen käyttöä.

  • Kuumenna uuni 450 °: een. Kauden porkkanoita suolalla ja pippurilla. Huuhtele 1 1/2 tl. öljy. Järjestä puolet suuresta reunustavalle leivinpaperille. Aseta sokerijuurikkaan samaan kulhoon; kausi suolalla ja pippurilla ja heittää jäljellä 1 1/2 tl. öljy. Järjestä yksikerroksisia vastakkaisia ​​porkkanoita samaan leivinpeltiin. Paistettua vihanneksia, kääntämällä kerran, kunnes hiiltynyt hiiltynyt ja vain tarjous, noin 15 minuuttia.

  • Laita porkkanoita, 1/2 cup persilevylehteä ja fetaa keskikokoiseen kulhoon. suihkutetaan 1/4 cup vinaigrette päälle ja heittää päälle. Järjestä porkkana seos pienellä maljalla. Aseta sokerijuurikkaat toiseen astiaan. Lisää 2 rkl. salaatinkastike; toss takkiin. Tuck punajuuret porkkanat. Ripottele jäljelle jääneet 1/4 cup persilajulista. Kuopio ja jäljellä oleva kastike.

Reseptin lähettäjä Hugh Acheson Empire State Southstä Atlanta GA: ssa

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää: Kaloreita (kcal) 271,8% Rasva-kalorit 79,6 Rasva (g) 24,0 Tyydyttynyt rasva (g) 4,9 Kolesteroli (mg) 11,1 Hiilihydraatit (g) 11,7 Ruokavaliovalmiste (g) 3,3 Sokeri yhteensä (g) g) 8.3 Proteiini (g) 3.4 Natrium (mg) 233.6

Loading...