ainekset

  • 2 rkl lisättyä 2 teelusikallista extra-neitsytoliiviöljyä plus lisää harjausta varten
  • 1 1/2 tonnia 1-tuumainen halkaisijaltaan sormiperunoita, puolittunut pituussuunnassa
  • 2 vihreää sipulia, ohuet viipaleet
  • 1/4 cup tuoretta italialaista persiljaa lehdet
  • 2 rkl tuoretta raaka-aineksenlehteä
  • 1 1/2 ruokalusikallista Banyuls etikkaa tai punaviinietikkaa
  • 1 rkl karkeaa Dijon-sinappia
  • 2 kovaa keitettyä munaa, kuoritut, hienonnetut

Reseptin valmistelu

  • Aseta teline uunin alaosaan ja nosta esilämmitin 400 ° F: seen. Harjaa raskas, suurikuvioinen leivinpaperi öljyllä. Laita perunat ja 2 rkl öljyä suurikulhoon. Ripottele suolalla ja pippurilla; nakata. Järjestä perunat leikattu puoli alaspäin valmistettuun leivinuuniin. Paista kunnes perunat ovat ruskeita leikattu puoli, noin 23 minuuttia. Käytä pihvejä kääntämällä perunoita. Paahda kunnes terävä, syvä kultainen ja herkkä, noin 12 minuuttia kauemmin. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.

  • Sekoita vihreät sipulit, persilja, tarragoni, etikka, sinappi ja 2 teelusikallista öljyä pienessä kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla.

  • Siirrä perunat lautaselle. Lusikka silputtuja munia ja yrttisalaattia yli.

Reseptin lähettäjä Jeanne Thiel Kelley

,

Kuvia by Patricia Heal

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää seuraavat: Kalorit (kcal) 206,1% Rasva 33,7 Rasva (g) 7,7 Kyllästynyt rasva (g) 1,3 Kolesteroli (mg) 61,9 Hiilihydraatit (g) 29,9 Ruokavaliovalmisteet (g) Carbs (g) 26.8 Proteiini (g) 4.8