ainekset

  • 2 3/4 kiloa tan-skinned bataatit, kuoritut, leikattu 1-tuumainen kuutiot
  • 8 rkl canolaöljyä
  • 3 valkosipulinkynsiä, jauhettu
  • 2 1/2 teelusikallista suolaa
  • 1 1/2 teelusikallista karkeasti jauhettua mustapippuria
  • 1 1/2 puntaa punasipulia (noin 3 väliaine), puolittunut pituussuunnassa, leikattu poikittain 1/4-tuuman paksuista viipaleista
  • 1/2 cup tuoretta raastettua parmesaanijuustoa
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia

Reseptin valmistelu

  • Aseta 1 teline keskelle ja 1 teline alhaalla uunissa ja esilämmitä 375 ° F: seen. Rivi 2 isoa leivinpaperia folioilla. Aseta bataatit 1 arkkiin; suihkuttaa 6 rkl öljyä. Ripottele valkosipulilla, 1 1/2 teelusikallista suolaa ja 1 teelusikallinen pippuri. Huuhtele takkiin, levitä sitten kerroksittain. Aseta sipulit toiselle leivinpaperille; suihkuttaa jäljellä 2 rkl öljyä ja ripottele jäljellä 1 tl suolaa ja 1/2 teelusikallista pippuria. Huuhtele takkiin, levitä sitten kerroksittain.

  • Aseta arkki perunaan keskilevyyn ja arkkiin, jossa on sipulia alemmassa uunissa. Paahda kunnes perunat ovat herkullisia ja sipulit ovat ankaraa ja ruskeaa reunojen ympärillä, sekoittaen 10 minuutin välein, noin 30 minuuttia yhteensä perunoita ja 35 minuuttia yhteensä sipulia. DO AHEAD Voidaan valmistaa 4 tuntia eteenpäin. Anna seistä huoneenlämmössä löyhästi peitettyä kalvoa. Uppopaistetaan 375 ° F: n uunissa noin 10 minuuttia.

  • Yhdistä bataatit ja sipulit matalassa maljassa. Ripottele parmesanjuustolla ja rosmariinilla ja työnnä takki päälle. Mausta suolalla ja pippurilla; palvella.

Reseptin lähettäjä Betty Rosbottom

,

Kuvia by Noel Barnhurst