“Pähkinä” Your Average Muna: Miksi sinun pitäisi tehdä maitomainen Nog tänä vuonna

Mikään ei sano “Hyvää joulua” melko kuin kuppi munanpoikasta. Se on maustettu, se on makea, ja jos olet ollut tuhma, se on piikki. Voimme täysin muistaa nuorten myymälän ostettujen kannujen tahmea, suun pinnoitusmaku. Se on perinne, jota odotamme joka vuosi, mutta meidän on myös tunnustettava: me yleensä maksimoimme muutamassa sipsissä. “Se on kuin juoda suoraan crème Anglaise”, sanoo Claire Saffitz, Hyvää ruokahalua avustava ruoka-toimittaja, joka kehitti reseptin kevyemmälle, maitotuotteille jalostetulle agave-makealle.

Perinteinen munakoiso on vaniljakastike, joka on valmistettu munankeltuaisella, sokerilla, muskottipähkinällä, kermalla ja / tai maidolla ja henkillä, kuten rumilla tai bourbonilla, jos olet tällaisessa mielessä. Se on rikas ja kermainen ja sillä on erityinen paikka sydämissämme. Mutta kun katsot, että olet rennosti siemaillut vaniljakastike, se menettää hieman valituksen. Joten kun Saffitzin tehtävänä oli luoda puolueen ystävällinen nog-resepti tämän vuoden lomakauden, hän päätti soittaa perinne. Uusi jalko valmistetaan kastike- ja hasselpähkinöitä sisältävästä DIY-pähkinämaidosta, ja sille annetaan suuri makuaihin lisäämällä kanelia, tähtianista, narsikkaita ja appelsiiniä (puristit voivat levätä helposti, tuorepähkinäinen muskottipähkinä esiintyy edelleen koristele). Runsas rummakakku menee sekoitus, koska, no, miksi ei? Koska jalka maistuu paremmalta, kun se tarjoillaan punsakulhoon – se on tosiasia – tämä rei’itys olisi annettava kauhalla ja valmis pehmeillä, haaveilluilla huipuilla makeasta merengestä.

Vaikka voi käyttää pekaanipähkinöitä tai manteleita sijasta hasselpähkinöitä, kasvis on oltava. Heidän lihava rakenne ja runsas rasvapitoisuus jäljittelevät kermaa perinteisessä munanviljelyssä, antaen juoman rungon ja paimen ilman kaikkia meijeriä. Saffitz oli alun perin halunnut kehittää horchata-tyyppistä juomaa, mutta lopulta höyrytteli riisiä, mikä antoi sille hienon tekstuurin. Silti, innoittamana Meksikon vaikutusvallan, Saffitz vaihtoi sokeria agave siirappi, joka myös liukenee helpommin kuin nestemäinen kuin rakeistettu sokeri. Saffitz suosittelee maustettua rommia, jotta elävöittää asioita, koska makut täydentävät kanelia, tähtianista ja neilikkaita.

Pähkinän maidon vaihtaminen ei ainoastaan ​​tee tätä juomaa vegaani-ystävällisiksi (ohittaa merenneuoseen, jos se on sinun tavoite), se lisää maanläheistä makeutta sokerin puuttumiseen. Ja vaikka voit varmasti ostaa pähkinä-maitoa – olemme kotimaisen version suuria faneja – jos aiot tehdä kotitekoista jalkaa, saatat myös mennä kokonaan.

Tee se nyt: Cashew Nut Nog

Selaa: Punch Recipes

Loading...