ainekset

  • 8 kuppia (antelias) 1-tuumainen kuutio kuorittu siemenperunainen butternut squash (leikattu 1 neljän punnan squash)
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • Karkea kosher suola
  • 1 1/2 kupillista crème fraîchea tai smetanaa
  • 1 rkl kuivattua hierotaan salvia
  • 1/4 cup (1/2 stick) voita
  • 1 1/2 cups thinly viipaloitu salottisipuli (noin 6 suurta)
  • 7 kuppia vähän suolaista broilerinlientä
  • 1 kuppi karkeasti raastettua Gruyèren juustoa
  • 12 tuoretta salvia-lehtiä (koristele)

Reseptin valmistelu

  • Järjestä telinejä uunin kolmanneksi ja kolmanneksi kolmasosaksi; esilämmitä 400 ° F: seen. Jakaa squash välillä 2 suurta reunustavaa leivinpaperia. Kuorita kuutiot jokaiselle levylle 2 rkl öljyä. Ripottele karkealla suolalla ja pippurilla; toss takkiin. Levitä squash kerroksittain. Paahda 15 minuuttia. Käännä squash; kääntöpanssarit. Paahda paikoilleen ja hiukan ruskeat, noin 10 minuuttia pidempään.

  • Samaan aikaan lämpökynsiä ja kuivattua salvia pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes pienet kuplat alkavat muodostua pannun reunojen ympärille. Poista lämpöä ja anna jyrkät 15 minuuttia.

  • Sulata voin raskaassa suuressa potissa keskilämmöllä. Lisää sipulia ja pureskele kunnes läpikuultava ja alkaa pehmentää, sekoittaen usein 3-4 minuuttia. Lisää paahdettu squash, sitten liemi. Lisää lämpöä ja kiehauta; vähennä lämpöä keskipitkäksi, peitä ja pistä, kunnes vihannekset ovat erittäin herkkiä, toisinaan sekoittaen noin 10 minuuttia. Jäähdytä hieman.

  • Työskentele erissä puhdaskeittoa prosessorissa, kunnes sileä. Paluu pottiin. Vatkaa 1 kuppi salvia kermasta keittoon. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. DO AHEAD Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Peittäkää keittoa ja jäljellä olevaa salvia-kermaa erikseen ja jäähdytä. Keitä keitto keskipitkän matalan lämmön päälle sekoittaen ajoittain ennen tarjoilua.

  • Jakaa keitto 12 kulhon keskelle. Suolaa suolakurkkua, ripottele juustolla, koristele salvia lehdillä ja tarjoile.

  • Säästä aikaa ostaessasi jo kuorittua ja kuutioitua squashia, joka on saatavilla monien supermarkettien tuotososassa. tarvitset 2 1/2 kiloa.

Reseptin lähettäjä Betty Rosbottom

,

Kuvia by Misha Gravenor

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää seuraavat: Kalorit (kcal) 199,8% rasvahappojen kalorit 53,8 Rasva (g) 12,0 Tyydyttynyt rasva (g) 7,8 Kolesteroli (mg) 42,4 Hiilihydraatit (g) 15,9 Ruokavaliovalmisteet (g) 1,9 Sokeria yhteensä (g) Carbs (g) 14.0t Proteiini (g) 7.1