ainekset

  • 2 kuppia kuivatut cannellini (valkoiset munuaiset, noin 1 punta)
  • 1  
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 6 koko kanaa jalka-reisi osia
  • 6 unssia pancettaa (italialainen pekoni), silputtuna
  • 1 purjoa (vain valkoinen osa), leikataan 1/2-tuuman kuutioiksi
  • 1 pieni sipuli, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
  • 1 selleri varsi, leikataan 1/2-tuuman kuutioiksi
  • 1 pieni porkkana, kuoritut, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
  • 1 pieni fenkoli-lamppu, leikattu, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
  • 1 laakerinlehti
  • 6 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
  • 2 rkl tomaattimehua
  • 3 rkl jauhoja
  • 1 kuppi valkoviiniä
  • 6 kuppia vähän suolaista kana-lientä
  • 1 6-tuumainen tuoretta rosmariiniä ja 2 rkl hienonnettua rosmariinia
  • 1  
  • 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
  • 1 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta

Reseptin valmistelu

  • Pane pavut isoon kattilaan. Lisää runsaasti vettä 4 tuumaa varten. Anna seistä yön yli.

  • Kuumenna uuni 350 ° F: een. Kuumenna öljy raskaaseen uuniin kestävään pottiin keskilämpötilalla. Ripottele kanaa suolalla ja pippurilla. Tehtävä erissä, keitä kanaa kunnes kullanruskea, noin 7 minuuttia per puoli. Siirrä kanan isoille levylle. Lisää pancetta ja seuraavat 6 ainesosaa samaan pottiin. Keitä kunnes vihannekset alkavat ruskea ja pehmentävät, sekoita usein, noin 10 minuuttia. Lisää valkosipulia; sekoita 1 minuutti. Lisää tomaattipastaa; sekoita 2 minuuttia. Lisää jauhot; sekoita 1 minuutti. Lisää viiniä ja keitä 1 minuutti. Drain pavut. Lisää pavut pottiin; sekoitetaan yhdistelemään. Lisää liemi; kausi suolalla ja pippurilla. Aseta rosmariinirvi ja kana pommi -seoksessa.

  • Kansi potin; siirto uuniin. Braise kunnes kana ja pavut ovat erittäin herkkiä, noin 1 tunti. Siirrä kanaa lautaselle. Mausta papuja suolalla ja pippurilla.

  • Sekoita 2 rkl hienonnettua rosmariinia, persiljaa ja sitruunankuorta pienessä kulhossa. Jaa pavut 6 matalaa kulhoa. Päätä kukin kana. Ripottele kukin persiljan seoksella ja tarjoile.

Reseptin lähettäjä Papoose Creek Lodge