Paistettua makkaraa täytettyjä vihreitä oliiveja

Tammikuussa 2010 Perbaccon omistajat kaupungin talousalueella muuttivat lähistöllä sijaitsevan ruokakaupungin Barbacco Eno Trattoriaan, joka oli rennon paikan, joka oli inspiroinut italialaisesta ligurirannikosta sijaitseva trattoria. Tilaa lasillinen viiniä ja näitä uskomattomia täytettyjä oliiveja marmoripalkissa – ja valmistaudu kuljettamaan.

ainekset

  • 4 unssia makeaa italialaista makkaraa, kotelot poistettu
  • 2 rkl raastettua parmesaanijuustoa
  • 1 pieni valkosipulinkynsi, painetaan
  • 1 1/2 tl hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa
  • 1/2 tl hienonnettua sitruunankuorta
  • 1/2 teelusikallista kuivattua murskattua pippuria
  • 1/8 tl suolaa
  • 1/8 tl tuoretta maustettua mustapippuria
  • 30 suurta vihreää kalkittua oliiviä (kuten Cerignola)
  • 3/4 cup panko (japanilaiset paahdetut pullat)
  • 1/2 kuppia kaikkiin jauhoihin
  • 1 iso muna
  • 1 tl vettä
  • Kasviöljy (paistamiseen)

Reseptin valmistelu

  • Sekoita ensimmäiset 8 ainesosaa keskikokoisessa kulhossa, kunnes ne ovat hyvin mukana. Leikkaa kaistale pituussuunnassa alaspäin jokaisen oliivin 1 puoli alaspäin. Ompele oliivit makkaraa seoksella, noin runsas 1/2 teelusikallista oliiviöljyä kohti, paina kevyesti oliiviä sinettiä varten (jotkut makkarat näyttävät).

  • Grind panko prosessorissa hienoksi maahan asti; ripottele 1/4 kuppia kaarevalle leivinpaperille ja aseta sivuun. Aseta jäljellä oleva panko matalaan kulhoon. Aseta jauhot toisessa matala kulho. Aseta kananmuna kolmannessa matala kulho; lisää 1 teelusikallinen vettä muna-ja viilto sekoittaa. Tehdä muutama oliivin kerrallaan, rullata jauhota päällystämään, sitten lyödä muna, sitten panko matalaa kulhoa. Aseta arkille. DO AHEAD Voidaan tehdä 4 tuntia eteenpäin. Peite; kylmyys.

  • Lisää tarpeeksi öljyä raskas kattilaan saavuttaa 3 tuuman syvyys. Kiinnitä syväpastin lämpömittari kattilan reunaan. Kuumenna keskilämpötilaan 350 ° F: seen. Tee 3 erää, lisää oliivit kattilaan ja keitä kunnes syvä kultainen ruskea ja makkaraa kypsennetään, noin 7 minuuttia sekoittaen toisinaan. Käytä likaa, siirrä paistettuja oliiveja paperipyyhkeitä valua. Tarjoile lämmin.

Mitä juoda

  • Kaada Ravello Bianco

Reseptin lähettäjä Barbacco Eno Trattoria San Francisco Kalifornia

,

Kuvia by Craig Cutler

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi osa sisältää: Kalorit (kcal) 46,9% rasvahappojen kalorit 82,3 rasva (g) 4,3 tyydyttynyt rasva (g) 0,5 kolesteroli (mg) 8,5 hiilihydraatit (g) 1,4 rasvaton kuitu (g) ​​0,1 sokerit yhteensä g) 1.3 Proteiini (g) 0.9 Natrium (mg) 154.9

Loading...