ainekset

  • 2 rkl kasviöljyä
  • 2 isoa salottisipulia, ohuet viipaleet
  • 2 rkl Panang Curry Liitä (klikkaa reseptiä) t
  • 2 rkl hienonnettua kuorittua inkivääriä
  • 2 1/3 kuppia purkitettua makeuttamatonta kookosmaitoa jaettuna
  • 1 1/2 kupillista (tai enemmän) vihannesten kantaa
  • 8 tuoretta tai pakastettua kaffir-kalkinlehteä
  • 2 kuivattua chiles de árbol
  • 1 4-lb. kabocha squash, leikattu 8 kiiltoa, siemenviljelyä tai 2 haponkiksia, neljänneksiä, siementä
  • 1 pieni kukkakaalin pää (noin 1 1/2 lb.), ruiskutettu, rikki 1′-2 ‘floretiksi
  • 1 kiloa porkkanat, kuoritut, leikattu lävistäjäksi 1/2 “viipaleiksi
  • 2 punaista paprikaa, leikattu 1/2 “neliöiksi
  • 1/4 kuppia nestemäistä tamarindikonsentraattia tai 2 rkl. tamarindipastaa sekoitettuna 2 rkl. vesi
  • 1/2 cup thinly viipaloitu tuore basilika, jaettu
  • 2 rkl kala kastiketta (kuten nam pla tai nuoc nam)
  • 1 rkl tuoretta lime mehua
  • 1 12 oz. paketti yritys tofu, kuivattu, taputettu kuivaksi, leikattu 1 ‘kuutiot
  • Kosher suola
  • 1/4 cup cup hienonnettu maapähkinöitä
  • Höyrytetty jasmiinisokeri

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna öljy suuri, raskas leveä potti keskilämmöllä. Lisää kirsikoita, Panang currypasta ja inkivääriä; sekoita, kunnes mustikka alkaa pehmentää, 2-3 minuuttia. Lisää 1/3 cup kookosmaitoa; sekoita kunnes ruskettunut, noin 4 minuuttia. Lisää jäljellä olevat 2 kupillista kookosmaitoa, 1 1/2 cupia vihannesten, kalkinlehdet ja chilejä; sekoitetaan sekoittumaan, raaputtamalla ruskeita bittejä.

  • Lisää kabocha squash pottiin, aseta sivuille niin kaikki kappaleet sopivat yhteen kerrokseen. Kiehauta kiehauta, vähennä lämpöä keskipitkän matalaan, peitä ja kiehua, kunnes squash on melkein hellä, 15-20 minuuttia. Poista squash potista; sekoita kukkakaalia, porkkanoita ja paprikaa. Palauta squash potille, asettaen vihannesten päälle; kypsennä, kunnes kaikki kasvikset ovat lempeitä, 10-15 minuuttia. Siirrä squash levyyn.

  • Sekoita Tamarind-konsentraattia, puolet basilikasta, kalkkikastiketta ja lime mehua pannuun; lisää tofu. Peitä ja hauduta kunnes se kuumennetaan, noin 2 minuuttia, lisäämällä lisävarastoa, jos liian paksu. Mausta mausta suolalla.

  • Jakaa curry kulhojen kesken; ylhäältä kumpikin 1 kiila squash; ripottele jäljellä olevaa basilikaa ja maapähkinöitä. Tarjoile currya höyrytettyä jasmiinirypäleitä.

Reseptin lähettäjä Bon Appétit -testakoti

,

Kuvia by Jason Lowe

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää: Kalorit (kcal) 226,3% Rasva 40,5 Rasva (g) 10,2 Tyydyttynyt rasva (g) 2,0 Kolesteroli (mg) 0 br Hiilihydraatit (g) 29,2 Ruokavalo (g) 5,5 Sokeria yhteensä (g) (g) 23,7 Proteiini (g) 8,4 Natrium (mg) 497,5