Jos käytät haudutettuja kaurapuuro-evästeitä, vähennä leipomisaikaa 2 minuuttia. Jotta parempia, kiristä ne hieman ennen leivontaan. Tämä on osa BA: n Bestia

ainekset

  • 2 kuppia vanhanaikaista kauraa
  • 1 kuppi pekaanipähkinöitä, pilkottuna
  • 1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja
  • 1 tl kosher suolaa
  • ½ tl leivinjauhetta
  • ½ tl jauhettua kanelia
  • ⅛ tl tuoreesti muskottipähkinää
  • ¾ kuppi (1½ tikkuja), suolatonta voita, huoneenlämpötila
  • ¾ cup (pakattu) vaaleanruskea sokeri
  • ¼ cup granuloitua sokeria
  • 1 iso muna, huonelämpötila
  • 2 rkl puhdasta vaahterasiirappia
  • 2 tl vaniliseosta tai -tappua
  • 1 kuppi rusinoita, kuivattuja hapankirsikoita ja / tai kuivattuja karpaloja

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 425 °: een. Levitä kauraa reunustavalle leivinpaperille ja paahtaa kunnes kevyesti kultainen, noin 6 minuuttia. Lisää pekaanipähkinöitä, heittää yhdistelemään ja jatkaa paahtamista kunnes pekaanipähkinät ovat tuoksuvia ja kaura on syvästä kullankeltaista, noin 6 minuuttia enemmän. Anna jäähtyä näkyvästi.

  • Jauhot jauhot, suola, leivinjauhe, kaneli ja muskottipähkinä keskikokoisessa kulhossa; sekoita kauraa ja pekaania.

  • Käytä sähköistä mikseriä keskinopeudella, voita voita, ruskeaa sokeria ja granuloitua sokeria suuressa kulhossa, kaaviota alas kulhon sivuja, kunnes valo ja pörröinen, 3-4 minuuttia. Lisää muna, siirappi ja vanilja ja sykätä, kunnes se on sisäänrakennettu, noin 1 minuutti. Pienennä nopeutta alhaiseksi; lisää kuivia ainesosia ja rusinoita ja jatka päihittää, kaataa sivuja ja pohjaa kulhoon, kunnes vain yhdistetään. Anna istua huoneenlämmössä vähintään 1 tunti kaurahiutaleiden hydratoimiseksi.

  • Kuumenna uuni 350 °: een. Line 2 reunat leivinpaperiin pergamenttipaperilla. Käytä 2-oz. jäätelön kauha, annos evästeet ja aseta ne levyt, 3 tuumaa erilleen (tai mittaa muhkeat kauhat, joissa on ¼-kuppimittari). Älä laskeudu, evästeet leviävät, kun ne leipovat.

  • Paista evästeet, pyöritä levyjä puolivälissä, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja kiinteitä, mutta keskukset ovat pehmeitä, 15-17 minuuttia. Anna istua arkkeina 10 minuuttia ja siirtää sitten telineille; Anna jäähtyä.

  • Tee Ahead: Evästeiden taikinaa voidaan tehdä 3 päivää eteenpäin; kansi ja jäähdytys. Anna taikinan tulla huoneenlämpöiseksi ennen leivontaan.

Reseptin lähettäjä Rick Martinez

,

Kuvia by Alex Lau