Parsakaali ja juustokypsä

Tämä on merkittävä quiche-resepti muutamasta syystä: Taikina on tarkoituksellisesti avokätinen, jotta se voidaan muodostaa korkeiksi seiniksi ympäri ja täyttö on tukkeutunut täynnä terveitä vihreitä. He tasapainottavat voin ja kerman, oikein?

ainekset

Kuori

  • 1 tl kosher suolaa
  • 2 kuppia monipuolista jauhoa ja enemmän pintaan
  • 11 rkl jäähdytettyä salaatonta voita, leikattu palasiksi

Täyttö ja kokoaminen

  • 1 rkl oliiviöljyä
  • ½ pientä sipulia, pilkottuna
  • 1 valkosipulinkynsiä hienonnettuna
  • 1 pieni parsakaali (noin 8 unssia), halkaistu pituussuunnassa, hienonnettu (noin 3 kupillista)
  • 1 nippu pieni Swiss chard, kylkiluut ja varret poistettu, lehdet karkeasti repeytyneet (4 noin kuppia)
  • 4 unssia fetaa, mureni (noin 1 kuppi)
  • 2 unssia terävä cheddar, raastettu (noin 1 kuppi)
  • 6 suurta munaa
  • 3 suurta munankeltuaista
  • 1¾ kuppia raskasta kermaa
  • 1 kuppi puoliksi ja puoliksi tai raskasta kermaa tai täysmaitoa
  • 3 rkl hienonnettua ruohosipulia
  • 1 tl kosher suolaa
  • Juuri maustettua mustapippuria

Erikoisvarusteet

  • 9 tuuman kevytmuotoinen pannu

Reseptin valmistelu

Kuori

  • Pistä suolaa ja 2 kuppia jauhot suuressa kulhossa yhdistämään. Tee voin sormilla, kunnes suurimmat palat ovat herneen kokoisia. Kuorista ¼ kuppia jäävettä ja rake sormillasi yhdistämällä. Kierrä taikina työpintaan ja vaivaa kevyesti tölkäämään tomuun taikinaan (ei pitäisi olla kuivia pisteitä). Tasoittaa levylle; kääri muovia ja jäähdytä, kunnes se on kiinteä, vähintään 2 tuntia ja enintään 2 päivää eteenpäin.

  • Aseta teline uunin keskelle; esilämmitä 350 °: een. Levitä taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla 14 “pyöreiksi, siirrä taikina pannulle, nosta reunoja ja anna taikinan putoamaan alas panoksi, pistä sitten nurkkiin ja ylös panin sivuille. (Varmista, että kaikki reunat ovat paikoillaan.) Jäädytä kunnes se on hyvin kiinteä, noin 20 minuuttia.

  • Line-taikina, jossa on 2 kerrosta päällekkäin sovitettua pergamenttipaperia ja täytä kakkuja tai kuivattuja papuja (sopivasti reunaan asti, pudota vanhoja kuivattuja papuja ja riisiä saadaksesi sinne). Paista kunnes kuori on kultaista ruskeaa ympäri reunoja (perkeleen alapuolella), 60-75 minuuttia. Irrota huolellisesti pergamentti ja piirakka painot. Tarvittaessa kiinnitä kaikki halkeamat varattuihin taikinanleikkuihin ja leivota kuori vain, kunnes laastarit ovat läpinäkymättömiä, noin 5 minuuttia. Anna kuori jäähtyä.

Täyttö ja kokoaminen

  • Vähennä uunin lämpöä 325 °: een. Lämmitä öljyä suuressa paistinpannussa keskipitkällä. Kuusi maku ja valkosipuli sekoittaen toisinaan, kunnes pehmennetty, noin 5 minuuttia. Lisää parsakaalia ja kypsennä, heiluttaen ajoittain, kunnes rapea-tarjous, noin 5 minuuttia. Lisää sokerileivänlehtiä ja keitä, heiluttaen usein, kunnes nauroi, noin 2 minuuttia. Anna jäähtyä. Sekoita fetalla ja cheddarilla.

  • Vatkaa munia, munankeltuaisia, kermaa ja puolikasta keskikokoiseen kulhoon vain yhdistääksesi. Sekoita ruohosipulia ja suolaa; kausi pippurilla. Kaadoaa kasvisseos kuoriin ja kaada sitten varovasti muna-seokseen. Paista quiche kunnes täyttö on kevyesti ruskistunut ja asetettu pinnalle, mutta hieman kimmoisa keskellä tuumaa tai kahta, 75-90 minuuttia. Anna quiche jäähtyä pannulla ennen irrottamista ja viipalointia.

  • Tee Ahead: Quiche voidaan paistaa 2 päivää eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.

Reseptin lähettäjä Mukautettu kaikesta mitä haluan syödä. Copyright © 2016 by Jessica Koslow. Julkaisija Abrams Books.

,

Kuvia by Claire Cottrell

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalorit (kcal) 640
Rasva (g) 51
Kyllästynyt rasva (g) 30
Kolesteroli (mg) 340
Hiilihydraatit (g) 30
Ruokavaliovalmiste (g) 1
Sokeria yhteensä (g) 4
Proteiini (g) 16
Natrium (mg) 590

Loading...