Koska yhteisprofessit Memphisissa, Hog & Hominyssä, Michael Hudmanilla ja Andy Ticerillä nähdään päivittäin, mutta vanhat ystävät kokevat edelleen yhdessä päivinä. “Andy tekee pihvi”, sanoo Hudman, “ja teen pasta.”

ainekset

  • 2 pientä salottisipulia, pilkottuna
  • ¾ lb tuoretta meksikolaista chorizoa tai kuumaa italialaista makkaraa, kuoret poistettu
  • 2 rkl. tomaattisose
  • 2 rkl. oliiviöljy
  • 2 kuppia matalan natriumkananlientä
  • 1 15 oz. voi siemeniä, huuhdellaan
  • 12 oz. pienet kuivatut pasta (kuten malloreddus tai orecchiette)
  • Kosher suola
  • 2 rkl. hienonnettu tuoretta lehtileipsiä (valinnainen)
  • ½ tlk. murskattua punaista pippuria hiutaleita
  • Hienoksi raastettua parmesaania ja sitruunaruohoa (tarjoilua varten)

Reseptin valmistelu

  • Lämmitä öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisätään mustots ja kypsennä, sekoittaen usein, kunnes alkaa ruskea, noin 3 minuuttia. Lisää chorizo; kypsennä, hajottamalla lusikalla, kunnes ruskistetaan ja kypsennetään, 5-7 minuuttia.

  • Lisää tomaattimehua ja pippuria hiutaleet paistinpannuihin ja keitä, sekoittaen, kunnes tahra pimenee, noin 1 minuutti. Lisää liemi; kiehauta, vähennä lämpöä ja kiehua, sekoittamalla toisinaan, kunnes kastike on paksuuntunut, 15-20 minuuttia. Lisää kahvi ja kypsennä kunnes lämmitetään, noin 2 minuuttia.

  • Samaan aikaan kokata pasta suurissa astioissa kiehuvaa suolaista vettä, sekoittaen toisinaan, kunnes al dente. Tyhjennä pasta varaamalla 1 kuppi makaronivalmiste.

  • Lisää pasta ja ½ cup pasta ruoanlaitto neste kastikkeeseen. Keitä, sekoittamalla ja lisäämällä tarvittaessa lisää keittovettä, kunnes kastike sakeutuu ja päällystetään pastaa noin 3 minuuttia.

  • Tarjoile pasta, jossa on persiljaa, jos käytät parmesaania ja sitruunaruohoa.

Reseptin lähettäjä Michael Hudman ja Andy Ticer

,

Kuvia by Hirsheimer Hamilton

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalvot (kcal) 660 Rasva (g) 35 Tyydyttynyt rasva (g) 12 Kolesteroli (mg) 70 Hiilihydraatit (g) 56 Ruokavärit (g) 4 Sokeria yhteensä (g) 5 Proteiini (g) 30 Natrium (mg) 1450