Parsakaali olisi yhtä hyvä tässä makarassa resepti, kuten olisi kuutioilla talven squash, kuten butternut tai maku.

ainekset

  • ¼ cup hienonnettua mantelia
  • ¼ kuppi plus 3 rkl oliiviöljyä; plus enemmän suikia
  • 2 rkl kuivatettua kapriksia, kuppia kuivana, jaettu
  • Kosher suola
  • ½ medium romanesco tai kukkakaali, cored, leikataan pieniksi florets
  • 8 valkosipulinkynsiä, erittäin ohuet viipaleet
  • ½ tl murskattua pippuria hiutaleita ja lisää palvelemista
  • ½ cup kuivaa valkoviiniä
  • 12 unssia lumaconi (etanan kuoret) tai muu keskikokoinen kuoripasta
  • 2 unssia aged Asiago juustoa tai Pecorino, hienoksi raastettu
  • 2 rkl unsalted voita

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 425 °: een. Kuusi manteleita, ¼ cup öljyä ja 1 rkl. kapribseja pienessä kattilassa keskipitkän matalan lämmön alla, pyörivä panna joskus, kunnes kaprikit puhkeavat ja mantelit ovat kullanruskeita ja haju mautonta, noin 5 minuuttia. Siirrä manteleita ja kapriksia lohkolla pieneen kulhoon; kausi suolalla. Anna jäähtyä. Toss romanesco öljyllä kattilasta rullatulla leivinpaperilla; kausi suolalla. Paahda, heittää puoliväliin, kunnes kullanruskea ja hellä, 20-25 minuuttia.

  • Samaan aikaan lämmitä 3 rkl. öljyä suuressa hollantilaisessa uunissa tai muussa raskasastiassa keskisuurella korkealla. Lisää valkosipulia, ½ tl. punainen paprika hiutaleita ja jäljellä 1 rkl. kapriksia ja keitä, sekoittaen usein, kunnes valkosipuli on kultainen, noin 3 minuuttia. Lisää viiniä ja keitä kunnes neste on lähes täysin haihtunut, noin 2 minuuttia.

  • Keitä pasta suurissa astioissa kiehuvaa suolaista vettä, sekoittaen toisinaan, kunnes hyvin al dente, noin 3 minuuttia pienempi kuin paketin ohjeet.

  • Käyttämällä hämähäkkiä tai lusikka-lusikkaa siirrä pasta pottiin valkosipulin kanssa. Lisää 1 kuppi makaroniastianestettä. Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja kypsennä usein, kunnes pasta on al dente ja neste on hieman paksuuntunut noin 3 minuuttia. Lisätään ¼ cup pasta ruoanlaitto neste, sitten vähitellen lisää juustoa, tossing kunnes sulatetaan ja liuotetaan ylellinen, kiiltävä kastike. Poista lämpöä; Lisää voita ja heittää yhdistämään. Toss in romanesco.

  • Jaa pasta kulhoon. Top paistettuja manteleita ja kapribseja ja enemmän punasipulia hiutaleet ja suolistua öljyllä.

Reseptin lähettäjä Claire Saffitz

,

Kuvia by Michael Graydon Nikole Hernieltä

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalvot (kcal) 720 Rasva (g) 38 Tyydyttynyt rasva (g) 10 Kolesteroli (mg) 30 Hiilihydraatit (g) 72 Ruokavaliovalmiste (g) 2 Sokeria yhteensä (g) 4 Proteiini (g) 17 Natrium (mg) 270