ainekset

  • 1 kuppi (2 tikkua) voita
  • 6 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
  • 4 kuppia tuoretta leipää, joka on valmistettu karkeasta ranskalaisesta leivästä
  • 2 1/2 cupia hienonnettua tuoretta persiljaa (2 – 3 isoa rypäletaa)
  • 2 2 1/4 – 2 1/2-pound keskellä leikattua naudanlihapalkka paistia
  • 1  
  • 20 – 24 pekonilohkoa (noin 1 1/2 kiloa)
  • 1  
  • Canola Oil

Reseptin valmistelu

  • Sulata voin suuriin pannuun keskilämmöllä. Lisää valkosipulia; sauté 2 minuuttia. Lisää leipäjuustoja. Sauté kunnes kullanruskea, noin 4 minuuttia. Poista lämpöä; sekoitetaan persiljaa. Kauden täytteet suolalla ja pippurilla. Jäähdytä kokonaan.

  • Aloita 1 pitkälle sivulle, leikkaa jokainen ripsi pituussuunnassa lähes puolessa, pysähtyen noin 1/2 tuumaa vastakkaisesta pitkästä puolelta. Avaa kirsikat kuten kirjat. Ripottele leikatut puolet suolalla ja pippurilla. Pakkaa puoli täyteä jokaisen hauen reunaan. Taita tavallinen puoli täytteenä.

  • Hiukan peittävät puolet pekonilinsseistä pergamenttipaperille, joka muodostaa suorakulmion, joka on yhtä pitkä kuin 1 heinäsirkka. Aseta sisäfileä 1 reuna, pekonipään poikki. Käyttämällä pergamenttia apuna kääritään pekoni. Käytä keittiön merkkijonoa, varmista pekonia sisäpuolella ja sitoudu noin 1 1/2 tuuman välein ja sitoa sitten pituussuunnassa. Toista jäljellä oleva pekoni ja vadelma. (Voidaan valmistaa 1 päivä eteenpäin, kääri leipiä ja jäähdytä, anna seistä huoneenlämmössä 1 tunti ennen kuin jatkat.)

  • Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Kaada riittävästi öljyä suuriin paistinpannuihin pohjaan. lämpöä korkealla lämmöllä. Lisää 1 viikunaa. Sauté kunnes pekoni on ruskea, kääntämällä usein, noin 10 minuuttia. Siirrä reunatulle leivinpaperille. Toista sekunnilla. Paahda kunnes lämpömittari on sijoitettu kunkin rekisterin keskelle 130 ° F – 135 ° F keskikovaa harvinaista, noin 30 minuuttia. Siirrä lautaselle. Anna seistä 15 minuuttia. Leikkaa nauhoja. Leikkaa tarhapavut 1/2-tuuman paksuiksi viipaleiksi.

Reseptin lähettäjä Tom Valenti

,

Kuvia by Mark Thomas