ainekset

  • 1 iso valkosipulin pää
  • 1  
  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 3 keskipitkiä sipulia, puolitetaan pituussuunnassa, kukin puoli leikataan poikittain 1/4-tuuman paksuista viipaleista
  • 2 rkl tuoretta timjamia jaettuna
  • 1  
  • 1/2 pound pekonia, viipaloitu poikittain 1/4-tuumainen nauhat
  • 1 kuppi ruoanlaitto kerma
  • 1  
  • 1 1/2 kiloa Yukon-kultaperunoita
  • 1 tl karkea kosher suola jaettuna

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Leikkaa yläpuolella 1/2 tuumaa valkosipulin päästä. Kääri valkosipuli folioon ja paista kunnes pehmeä, noin 45 minuuttia. Viileä. Purista valkosipulin kynsiä pieneen kulhoon; mash haarukalla. Peitä ja varaa.

  • Kuumenna öljy raskasissa suurissa paistinpannuissa keskilämpötilalla. Lisää puolet sipulista ja 1 rkl timjamia ja keitä kunnes pehmeä, sekoittaen usein, noin 6 minuuttia. Lisää jäljellä olevat sipulit ja pistä, kunnes hyvin pehmeä, noin 15 minuuttia. Vähennä lämpöä keskipitkän matalalle ja keitä kunnes syvä kullanruskea sekoitetaan usein, noin 40 minuuttia kauemmin. Aseta sivuun.

  • Sauté pekonia raskaan keskipitkän kattilassa keskilämmöllä, kunnes pekoni alkaa repiä reunoja noin 4 minuuttia. Kaada tislattuja pannuja pannusta. Lisää kermaa, 1 rkl paahdettua valkosipulia ja 2 tl timjamia; keitä kunnes hieman paksuuntunut, noin 4 minuuttia. Viileä.

  • Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Kuori ja ohuesti leikkaa perunat mandoliinilla tai veitsellä. Lusikka 1/2 cup kerma sekoitus pohjan 8x8x2-tuumainen metalli-tai keraaminen leivinastia. Järjestä 1/3 perunan viipaleita yli kermaa, päällekkäin tarpeen mukaan. Ripottele pippurilla ja 1/3 tl karkeaa suolaa. Levitä puolet karamellisoituja sipulia perunoista. Lusikka puolet jäljellä olevasta kermaseoksesta sipulien päälle. Peitä puolet jäljellä olevista perunoista. Ripottele pippurilla ja 1/3 tl suolalla. Levitä edelleen sipulia perunoita varten. Lusikka kaikki paitsi 2 rkl kerma sekoitus sipulit. Peitä jäljellä olevat perunan viipaleet. Ripottele mustapippurilla ja jäljelle jäänyt 1/3 tl suolaa. Kierrä jäljellä oleva kerma sekoitus. Ripottele jäljellä 1 tl timjami. Peitä tiiviisti muovikelmu, sitten folio.

  • Paista kunnes perunat ovat haaleita, kun ne leikataan veitsellä (lävistävä veitsi kalvon läpi) noin 45 minuuttia. Poista varovasti folio ja muovikelmu (höyry vapautuu). DO AHEAD Voidaan valmistaa 2 tuntia eteenpäin. Anna seistä huoneenlämmössä.

  • Lisää uunin lämpötilaa 500 ° F: een. Paista kunnes pää on kullanruskea, noin 10 minuuttia pidempään (tai noin 15 minuuttia huoneenlämmössä). Anna seistä 10 minuuttia. Palvella.

Reseptin lähettäjä Suzanne Goin

,

Kuvia by Mark Thomas