ainekset

  • 5 rkl oliiviöljyä jaettuna
  • 2 1/2 kiloa keskipitkän Yukon Kultaperunat, kuoritut, leikattu pituussuunnassa 1/8-tuuman paksuiksi viipaleiksi
  • 1 1/2 tl karkeaa kosher suolaa plus sieniä
  • 3/4 tl tuoretta maapähkinäpippuria ja lisäsi sieniä
  • 1 1/4 kuppia (tai enemmän) raskasta kastetta, jaettuna
  • 1 kuppi raastettua parmesaanijuustoa (noin 3 unssia) jaettuna
  • 2 rkl hienonnettua tuoreita timjamia
  • 6 valkosipulinkynsiä, ohuet viipaleet
  • 12 unssia tuoreen criminin (baby bella) sieniä, viipaloidut

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Harjaa 13x9x2-tuumainen lasinen tai soikea keraaminen leivinuuni 2 rkl öljyä. Järjestä 1/3 perunaa, hieman päällekkäin, astiaan. Ripottele 1/2 tl karkeaa suolaa ja 1/4 tl pippuria. Kaada 1/3 cup kermaa yli; ripottele 1/4 cup juustoa. Toista kerrosta 1/3 perunaa, 1/2 teelusikallista suolaa, 1/4 tl pippuria, 1/3 kuppi kermaa ja 1/4 cup juustoa 2 kertaa. Paista paljasta kunnes perunat ovat herkkiä, lisäämällä kermaa rypälelajikkeilla, jos kuiva, noin 45 minuuttia. Poista uunista; säilytä uunin lämpötila.

  • Ripottele timjamia ja valkosipulin viipaleita yli gratin. Heitä sienet keskikokoiseen astiaan 3 rkl öljyä. ripottele karkealla suolalla ja pippurilla. Järjestä sieni viipaleet yläreunassa gratin ympäri reunus. Kuorista 1/4 cupin kerma; ripottele 1/4 cup juustoa. Jatka leipoa paljastetuksi, kunnes sienet ovat herkullisia ja perunan reunat ovat kullanruskeita, noin 20 minuuttia kauemmin. DO AHEAD Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Jäähdytä 1 tunti astiaan; kansi ja jäähdytys. Ennen tarjoilua leikkaa grillat 10 osaan. Siirrä reunatulle leivinpaperille. Peitä folio ja lämmitä uunissa 350 ° F, 10-15 minuuttia.

Reseptin lähettäjä Bruce Aidells

,

Kuvia by Dan Forbes