Muna-salaatti ja perunasalaatti: Yhdistä! Pidämme miten pehmeät keltuaiset pukeutuvat salaattiin, mutta kypsennät munat hetken tai kauemmin, jos pidät niistä enemmän.

ainekset

  • 2½ kiloa uutta tai vauvan Yukon Gold perunat, pestävä
  • 4 suurta munaa, huoneenlämpötila
  • 1 tl sinapinsiemeniä
  • 3 rkl omena-siiderietikkaa
  • 2 rkl täysjyväviljaa
  • 1 tl hunajaa
  • ⅓ kuppi oliiviöljyä
  • Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
  • 1 kuppia persiljaa lehdet, tarjotut varret
  • 3 rkl karkeasti hienonnettua tilliä suolakurkkua
  • 2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia

Reseptin valmistelu

  • Höyryperunoita, peitetty, metalli-höyrystin-koriin, joka on asetettu isoon astiaan kiehuvaa vettä pitempään, kunnes koivu on kooltaan 20-30 minuuttia. Siirrä levylle ja anna jäähtyä.

  • Samaan aikaan keitä munia suuressa kattilassa kiehuvaa vettä, kunnes valkoiset asetetaan ja keltuaiset ovat vielä hieman pehmeitä, 7 minuuttia. valua; Siirrä munat kulhoon jäävettä ja jäähdytä kylmään asti. Tyhjennys ja kuori; asettaa munat sivuun.

  • Paahtoleipää siemeniä kuivassa pienessä paistinpannussa keskipitkän matalalla lämmöllä, heiluttamalla jatkuvasti, kunnes siemenet alkavat pop, noin 1 minuutti. Siirrä pieni kulhoon (valmis kulhoon, kun siemenet menevät, se on kaaos).

  • Vatkaa etikka, sinappi ja hunaja suuressa kulhossa. Vatkaile jatkuvasti öljyä vähitellen; sekoitetaan kunnes emulgoidaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta 3 rkl. vinaigrette syrjään suolaksi.

  • Puolita perunat ja lisää kulhoon vinaigrette. Lisää persiljaa ja nakata päällykseen; kausi suolalla ja pippurilla. Siirrä veteen. Säilytä varatut munat ja aseta perunat. Kuoppaa varattu vinaigrette. Ylhäällä suolakurkkua, ruohosipulia ja paahdettuja sinapinsiemeniä.

  • Tee Ahead: Munat voidaan keittää 1 päivä eteenpäin; tyhjennys, kansi ja jäähdytys. Kuori juuri ennen käyttöä. Vinaigrette voidaan tehdä 3 päivää eteenpäin; kansi ja jäähdytys.

Reseptin lähettäjä Claire Saffitz

,

Kuvia by Peden + Munk

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalvot (kcal) 240 Rasva (g) 12 Tyydyttynyt rasva (g) 2 Kolesteroli (mg) 95 Hiilihydraatit (g) 30 Ruokavalmiste (g) 3 Sokeri yhteensä (g) 2 Proteiini (g) 6 Natrium (mg) 135