ainekset

KUORI

  • 1 1/2 kupillista valkaisematonta kaikkiin jauhoihin
  • 1 tl sokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 kuppia (1 tikku) jäähdytettyä salaamatonta voita, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
  • 4 rkl (tai enemmän) jäävettä

TÄYTE

  • 1/3 cup (pakattu) tummanruskea sokeri
  • 2 rkl kaikkiin jauhoihin
  • 1/2 tl
  • 1/4 tl jauhettua kanelia
  • 1/4 tl cayenne-pippuria
  • 3 suurta munaa
  • 1/2 cup kultaista siirappia (kuten Lyle’s)
  • 1/2 kuppia durra siirappia tai 1/2 cupia kultaista siirappia (kuten Lyle’s) sekoitetaan 1 tl omena-siiderietikka
  • 1/4 kuppia (1/2 tikkua) sulatettua voita, sulatetaan, jäähdytetään hieman
  • 1 tl vaniliseosta
  • 1 1/2 cupia karkeasti hienonnettua suolaista North Carolina maapähkinää tai karkeasti hienonnettua suolaista cocktail maapähkinöitä
  • Vaniljajäätelö

Reseptin valmistelu

KUORI

  • Sekoitetaan jauhot, sokeri ja suola prosessorissa. Käytä päälle / pois käännöksiä, leikkaa voita, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa. Lisää 4 rkl jäänvettä ja sekoita päälle / pois päältä, kunnes muodostuu kosteita koloja. Lisää lisää jäävettä teelusikalle, jos taikina on kuiva. Kerää taikina palloon; tasoittaa levylle. Kääriä muovia; chill vähintään 1 tunti.

  • Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Kierrä taikina kevyesti jauhotusta pinnasta 12 tuuman kierrokseen. Siirrä 9 tuuman halkaisijaltaan olevaan lasipohjan ruokalajiin. Taita reunat alaspäin ja kiristää koristeellisesti. Jäähdytä kuori 15 minuuttia.

  • Line kuori folio; täytä kuivatut pavut tai piirakka painot. Paista kunnes kuori asetetaan, noin 20 minuuttia. Poista folio ja pavut. Jatka leipoa, kunnes reunat alkavat väriä, lävistys haarukalla, jos kuori kuplat, noin 13 minuuttia. Cool kuori telineessä täytön aikana. Säilytä uunin lämpötila.

TÄYTE

  • Levitä ruskea sokeri, jauhot, 1/2 teelusikallinen karkea suola, kaneli ja cayenne keskipitkällä maljalla. Pistä muna toisessa keskikokoisessa maljassa sekoittumaan. Lisää kultaista siirappia, durraa, sulatettua voita ja vaniljaa munien ja viipaletta sekoittamaan. Lisää ruskeaa sokeriseosta ja levitä kunnes sileä. Sekoita maapähkinöissä. Kaada täyte jäähdytettyyn kuoriin.

  • Paista piirakka 15 minuuttia. Vähennä uunin lämpötilaa 350 ° F: seen. jatka leipoa, kunnes kuori on kultaista ja täyttö on asetettu (täyttökeskus voi liikkua hieman, kun kakkulevyä ravistellaan varovasti), peittää kalvon reunat kalvolla, jos ruskeat liian nopeasti, noin 40 minuuttia. Cool piirakka telineeseen. DO AHEAD Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Peitä löysästi; säilytä huoneenlämmössä. Maitoa leipää kiiloihin ja tarjoile vaniljajäätelöä.

  • Salted North Carolina maapähkinöitä, myydään Golden Gourmet Peanuts, ja durra siirappi ovat saatavilla southernthings.com. Etsi Lylen Golden Syrupia supermarketin käytävältä, jossa vaahterisiirappia ja muita siirappeja myydään.