Pidämme erityisen miellyttävän parsnippien, kohlrabin ja sellerijuuren yhdistelmää tässä pekoni-maljassa. Valmista lautasen päivää edeltävänä päivänä, jotta maut voivat sekoittua (ja säästää aikaa Kiitospäivällä).

ainekset

  • ½ cup omena-siiderietikkaa
  • 2 rkl keltainen sinappi siemeniä
  • 4-5 kiloa sekoitettuja juureksia (kuten parsnipsia, kohlrabi, sellerijuurta, nauriit ja rutabagas), kuoritut, leikatut 1 “kuutioiksi
  • ½ puntaa paksu leikattu omena-savustettu pekoni, kuutioitu
  • 1 iso valkoinen sipuli, kuutioitu
  • 1 rkl (pakattu) tummanruskea sokeri
  • Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
  • 2 rkl hienonnettua litteä persiljaa

Reseptin valmistelu

  • Tuo etikkaa, sinapinsiemeniä ja ¼ kuppimassaa vettä pieneksi potiksi; keitä kunnes siemenet ovat pulleita, 20-25 minuuttia. valua; kesannoidut siemenet ja keittovedet erikseen.

  • Aseta höyrystimen kori suuren potin sisään. Lisää vettä syvyyteen 1 “. Kiehauta. Lisää päärynät vihannesten höyrystin koriin. Peitä ja kypsennä, lisää vettä ½-cupfulilla tarvittaessa pitämään vettä vesipisaroissa, kunnes vihannekset ovat erittäin lempeitä mutta ei kuohkeita, noin 45 minuuttia.

  • Samaan aikaan panna pekonia suuressa paistinpannussa; asetetaan keskipitkän matalan lämmön päälle ja keitetään, kunnes pekoni pehmenee ja rasva alkaa laskea noin 4 minuuttia. Lisää sipuli; lisää lämpöä keskikokoiseen ja kypsennä, sekoittaen toisinaan, kunnes sipuli ja pekoni rypytetään ja rapea, noin 10 minuuttia.

  • Lisää varattuja sinapinsiemeniä pekoni-seokseen ja kypsennä, kunnes siemenet alkavat pudota, noin 1 minuutti. Sammuta lämpö ja sekoita ruskeaa sokeria ja pidättele sinappi siemeniä. Kauden vinaigrette maku suolalla ja pippurilla.

  • Tyhjennä vihannekset ja palaa pottiin. Käytä haarukan tai perunan suolaa, karkeasti murskaa. Sekoitetaan vinaigrette; kauden maku suolalla ja pippurilla. Siirrä 13x9x2 “leivinastiaan; peitä folio. DO AHEAD: Kasvismashia voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. kylmyys.

  • Uudelleen ripustetaan kasvismuhvi, 350 °: n uunissa, kunnes lämmitetään vain 45-55 minuuttia. Vaihtoehtoisesti aseta mikroaaltouuniin turvalliseen kulhoon ja mikroaaltouuniin, kunnes se lämmitetään (aika vaihtelee).

  • Sekoita persiljaa mursiksi. Siirrä kulhoon; palvella lämpimänä tai huoneenlämmössä.

Reseptin lähettäjä Victoria Granof

,

Kuvia by Jeremy Liebman

Ravitsemuksellinen sisältö

9 annosta, 1 annos sisältää:
Kalorit (kcal) 310
Rasva (g) 13
Kyllästynyt rasva (g) 4
Kolesteroli (mg) 15
Hiilihydraatit (g) 45
Ruokavaliovalmiste (g) 12
Sokeria yhteensä (g) 13
Proteiini (g) 8
Natrium (mg) 290