Pad Katso ew. Lo mein. Sekoita paistettua udonia. Jap chae. Pad Thai. Pan-paistettua soba. Jos tiedän varmasti tietyn, tiedän, että tilaan liikaa poistoa. Ainakin sekoitus maku, joka tapahtuu pan, että en vain ymmärrä. Tai etten ymmärrä. Ajattelin, että nuudelit niin mauton eivät voineet tulla ahdas, wok-vähemmän keittiö. olin väärässä.

Joten pärjäämme hetken hiljaisuuden toimituksen nuudeleille. Kun olet oppinut tekemään tämän yksinkertaisen, monipuolisen, helposti sovitettavan sianlihan udon (voit swit shiitake tai crimini sienet jotta se olisi kasvissyöjä), Saumaton menot saavat huomattavasti pienempiä.

Makea ja suolainen maku salaisuus on yksi kaksisirkkainen haju, makea japanilainen riisiviini ja soija, suolainen, tummanruskea kastike, jonka tunnet ja rakastat. Molemmat ovat kunnioittavia ainesosia yksinään, mutta kun ne kohtaavat, mahtava energia vapautuu. Ajattele Andre 3000 ja Big Boi. tunkki ja Meg White. Yksi kaveri Daft Punkilta ja toinen kaveri Daft Punkilta. guru ja DJ Premiere. Puhuminen Gang Starrista on nyt hyvä aika saada ruoanlaitto-musiikin valmiiksi. Aiomme tehdä udonista.

Tämä on melko nopea resepti, joten valmistat ainesosat ennen kuin aloitat, on älykäs liikunta. Tartu uskomattoman terävä (tai rajaton tylsää) japanilainen (tai IKEA) veitsi ja päästä leikkaamalla käsityönä leikkauslevy (tai laskuri). Karkeasti leikata ¼ kaalia. Leikkaa 5 kynttilää puoliksi, oikealle, jos ne muuttuvat valkoisesta tummanvihreiksi. Leikkaa tummanvihreä puolikas ja valkoinen puoli hieman suurempaa. Älä huoli. Et joutuisi vaikeuksiin, jos päädyt hakemaan niitä samankokoisiksi. Lopuksi, irtoa (jos sinulla on raastin) tai leikata (jos et) pala kuorittua inkivääriä kunnes saat noin 2 tl. Nyt on hyvä mennä.

0317 ba basics stir fried udon 2
Kuva: Alex Lau

lämpö 1 rkl. kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla ja lisää hienonnettu kaali, heittäen usein, kunnes lehdet reunat (ja reunat) alkavat ruskea. Sammuta tämä lämpö ja keitä noin 4 minuuttia, kunnes paksut osat ovat huonoja. Paras tapa kertoa, ovatko he valmiita ovat käyttämällä Nosta se ja syö sitä. Etsimme tarjousta, mutta ei mehukasta. Kun osut tuon makean pisteen päälle, poista kaali pannusta.

0317 ba basics stir fried udon 3
Kuva: Alex Lau

Puhutaan nyt nuudeleita. Sinun paras panos on käyttää instant udon-nuudeleita, esikypsytyt, jotka tulevat kutistekalvoiksi ja näyttävät valkoisilta squishy-aivoilta. Paikka 2 7 oz. udon-paketit suuressa lämmönkestävässä kulhossa ja peitellä 6 kuppia kiehuvaa vettä. Anna niiden istua 1 minuutti, sekoittaen hajottaa nuudelit, sitten valutetaan sementtipulloon.

Löydät nämä udon enimmillään kokonaisista elintarvikkeista, mutta sanotaan, ettet voi tehdä sitä kokonaisia ​​elintarvikkeita tai koko elintarvikkeesi on pois niistä (kuten minun oli)? Tällöin voimme tehdä sub. Mikä tahansa laaja riisiviina tekee; sinun on vain varmistettava, että he kokevat ne kokonaan pakkauksen ohjeiden mukaan. Heidät todennäköisesti kuivataan, joten koko kiehuva potin juttu on välttämätöntä.

0317 ba basics stir fried udon 4
Kuva: Alex Lau

Heitä udon takaisin kulhoon ja heittäkää 2 tl. paahdettu seesamiöljy ja aikaisemmin keitetyt kaalit. Jos tarve räjähtää olut on hiipumassa sinuun, tee se. Puhdas ja virkistävä pilsner pitäisi tehdä temppu.

Yhdessä kädessä olutta ja kasviöljyä toisessa lämpöä 1 rkl. öljy lautasen keskipitkän korkean lämmön ja lisätä 8 unssia. jauhettua possua, hajottamalla se lastalla. Pihdit ovat todella hienoja, mutta en omista pihoja, joten spatula se oli. Kypsennä sianliha häiritsemättä (NO TOUCHING) noin 3 minuuttia. Riko sianlihaa jopa pienempiin paloihin, heittäessäsi lastasi. Tämä on myös hyvä aika yrittää super-kokki-y Pan flick menetelmä kääntää sianlihaa yli. Jos kappale tai kaksi täyttää sen valmistajan alla olevissa liekeissä, mitä tahansa. Näytät luultavasti hyvältä.

0317 ba basics stir fried udon 8
Kuva: Alex Lau

Kun kaikki vaaleanpunainen katoaa sianlihasta (noin minuutti), on aika pudottaa makupommit. Lisätä 5 silputtua valkoista osaa kavioja (tallenna vihreät myöhemmin), 2 tl. raastettua inkivääriä, ja 1 tl. paprikahiutaleita. Tämä on, jos keittiön pitäisi alkaa haju hyvältä. Jos kuulet koput ovelta, teeskennellä, ettet. Utelias ja nälkäinen naapuri, joka seuraa inkivääriä, voi löytää oman illallisen.

0317 ba basics stir fried udon 13
Kuva: Alex Lau

Nyt esitellään nuudelit ja kaali sekoitus. Kun olet siirtänyt udon teidän paistinpannu, lisää ⅓ kuppi soijakastiketta ja ⅓ kuppihihto. Se on lopullinen maku duo, josta puhuimme aikaisemmin. Kun työnnät sianlihaa nuudeleihin, makea raikas ja umami-rikas, suolainen soija pitäisi päällystää kaikki nuudelit. Kaikki mitä tarvitset on noin minuutti raaputtamaan bittiä leivänpaahtimen pohjasta, heittämään ja varmista, että nuudelit ovat kuumia.

0317 ba basics stir fried udon 16
Kuva: Alex Lau

Poista paistinpannu lämpöä ja taita tummanvihreiden päällesi sinun 5 hienonnettua kermavaahtoa ja 1 rkl. paahdetut seesaminsiemenet. Tämä lisää hieman tekstuuria mestariteollesi, ja makuinen kontrasti keitetyn ja raakapallon avulla tekee lautasastanne näyttävän entistä monimutkaisemmalta kuin se on.

0317 ba basics stir fried udon 14
Kuva: Alex Lau

Hit sitä ylimääräisellä ripottimella paahdetut seesaminsiemenet ja ota askel taaksepäin ja katso, mitä olet tehnyt. Teitte uskomattoman helposti udon-lautasen, jota mukautat kanaa tai naudanlihaa, bok choia tai snap herneitä. Olet oppinut mahtavat mahdollisuudet mirin ja soijan. Sinä häpeämättömästi kaksi astui keittiön läpi, kun taas Cam’ronin koukut rumpuivat seinät (ehkä se oli vain minä). Mutta tärkeintä, näytit näille houkuttelevia paikkoja, että olet oman ihmisenne. Et tarvitse niitä. No, ainakin ennen kuin huomaat, että et voi tehdä char siu sianlihaa kotona.

Hanki resepti:

0317-ba-perusteet-paistetut-udon-15.jpg

Parempi kuin-Takeout Stir-Fried Udon