Potlikker nuudelit sinappi vihreillä

ainekset

  • 1 rkl kasviöljyä
  • 1 10-12 unssia savustettua kinkkua tai savustettua kalkkunan siipiä
  • 1/2 sipulia, karkeasti silputtua
  • 8 valkosipulinkynsiä, kevyesti murskattu
  • 2 laakerinlehteä
  • 1/4 cup punaviinietikkaa
  • 2 rkl kuuma pippurikastiketta (mieluiten Texas Pete tai Frank’s)
  • 2 rkl sokeria
  • 5 kuppia vähän suolaista kana-lientä tai vettä
  • 2 rypälettä sinappikastiketta tai kalaa, karkeat varret leikattuina, pilkottuna ja varattuna, lehdet pilkottuna
  • 3/4 kiloa nuudelit
  • Kosher suola
  • 6 viipaleita pekonia (noin 7 unssia), leikataan poikittain 1 / 4′-leveiksi paloiksi
  • 2 isoa salottisipulia, ohuet viipaleet
  • Juuri maustettua mustapippuria
  • 1 kuppi hienoksi jauhettua Pecorinoa

Reseptin valmistelu

  • Lämmitä öljyä suuressa kattilassa keskilämpötilalla. Lisää kinkkua ja kypsennä, kääntämällä ajoittain, kunnes ruskea, noin 8 minuuttia. Vähennä lämpöä keskitasolle. Lisää sipuli, valkosipuli ja laakerinlehdet; kypsennä, sekoittaen toisinaan, kunnes sipuli alkaa ruskea, noin 5 minuuttia. Lisää etikkaa ja sekoita, rypytetään kaikki ruskeat bitit. Sekoita kuumakastikkeessa ja sokerissa. Lisää liemi ja varattu sinappi vihreät varret ja keitetään. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes nestettä on vähennetty 2 kuppiin 1-2 tuntia. Aseta seula suuren kulhon tai mittakaukalon päälle. Siivilöi potilikkeri kulhoon. Valitse ja varaa lihaa kinkkuhaudasta ja lisää sen jälkeen nuudelit haluttaessa. Hävitä iho, luu ja jäljellä olevat kiinteät aineet seulassa. Aseta potlikker sivuun. DO AHEAD: Potlikker ja Potlikker ja kinkku voidaan valmistaa 2 päivää eteenpäin. Chill erikseen kylmään asti; peitä ja jäähdytä.

  • Kypsennä nuudeleita suurissa astioissa kiehuvaa suolaista vettä sekoittaen toisinaan kunnes al dente. Tyhjennä ja pudota.

  • Samalla lämmitä suuri potti keskilämmöllä. Lisää pekonia ja keitä, sekoittamalla toisinaan, kunnes rapea. Lisää kirsikoita ja varattu liha, jos käytät; kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes salottisipulit ovat pehmeät, 4-5 minuuttia. Kaada ylimääräinen rasva panoksesta. Lisätään lämpöä keskitasolle; Lisää kasviksia ja keitä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes nauroit. Lisää potlikker, raaputtamalla ruskeat bittiä puisella lusikalla ja keitetään. Lisää nuudeleita; heittää päällystämään ja lämpöä. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.

  • Siirrä nuudeliseos kulhoon ja ripottele Pecorinolla.

Reseptin lähettäjä Chef Jason Alley Richmond VA: n laitumelta

,

Kuvia by Ditte Isager

Ravitsemuksellinen sisältö

6 annosta, 1 annos sisältää: Kalorit (kcal) 331,3% Rasvahappojen kalorit 27,4 Rasva (g) 10,1 Tyydyttynyt rasva (g) 2,8 Kolesteroli (mg) 57,7 Hiilihydraatit (g) 46,0 Ruokavaliovalmisteet (g) 3,5 Sokeri yhteensä (g) 6,8 Net-hiilihydraatit (g) 42,5 Proteiini (g) 14,4 Natrium (mg) 528,6

Loading...