ainekset

kuori

  • Kasviöljyruisku
  • 2 kuppia gingersnap cookie murusia (noin 9 unssia)
  • 1 kuppi pekaanipähkinät (noin 3 1/2 unssia)
  • 1/4 cup (pakattu) kultainen ruskea sokeri
  • 2 rkl hienonnettua kiteytettyä inkivääriä
  • 1/4 cup (1/2 stick) sulatettua voita, sulanut

täyte

  • 4 8 unssia pakkausta kermajuustoa, huoneenlämpöä
  • 2 kuppia sokeria
  • 1 15 unssia voi puhdistaa kurpitsa
  • 5 suurta munaa
  • 3 rkl jauhoja
  • 1 tl jauhettu kaneli
  • 1/2 tl jauhettua inkivääriä
  • 1/4 tl raikastettua muskottipähkinää
  • 1/4 tl jauhettua maustepippuria
  • 1/4 tl suolaa
  • 2 ruokalusikallista vaniliseosta

päällyste

  • 2 kuppia vaahtokarkkeja tai suuria vaahtokarkkeja, jotka leikataan 1/2-tuuman kuutioiksi
  • 1/4 kuppi täysmaitoa
  • 1 tl vaniliseosta
  • 1/8 tl suolaa
  • 1 kuppi smetanaa

Reseptin valmistelu

kuori

  • Kuumenna uuni 350 ° F: een. Ruiskutus 9 tuuman läpimitaltaan läpimitaltainen, 2 3/4-tuumainen korkeanpuoleinen sivu, jossa ei-sticks-suihke. Grind evästeiden murusia, pekaanipähkinöitä, ruskeaa sokeria ja inkivääriä prosessorissa, kunnes pähkinät hienoksi jauhetaan. Lisää voita; Käyttämällä päälle / pois käännöksiä, prosessi sekoittuu. Siirrä seos valmistettuun pannuun; paina pohjaan ja 2 tuumaa ylöspäin. Paista kuori kunnes asetettu ja kevyesti ruskistettu, noin 10 minuuttia. Jäähdytä kokonaan.

täyte

  • Kuumenna uuni 350 ° F: een. Käytä sähköistä mikseriä, voitele kermajuustoa ja sokeria isossa kulhossa, kunnes valo ja pörröinen, noin 2 minuuttia. Voittaa kurpitsa. Lisää munat 1 kerrallaan, heiluttaen pienellä nopeudella kunkin lisäyksen sisällyttämiseksi. Lisää jauhot, mausteet ja suola; voittaa vain sekoittaa. Voittaa vaniljassa. Siirrä täyttö jäähdytettyyn kuoriin. Paista kunnes täyttö on keskellä ja reunat alkavat särkyä (täyttö liikkuu hieman, kun pannua ravistellaan varovasti), noin 1 tunti 20 minuuttia. Cool 1 tunti. Suorita veitsi pöydän ympärillä kuoren vapauttamiseksi. Chill juustokakku paljastui pannulla yön yli.

päällyste

  • Sekoita vaahtokarkkeja ja maitoa keskikastikkeessa matalalla lämmöllä, kunnes vaahtokarkkeja sulatetaan. Poista lämpöä ja sekoita vaniljaa ja suolaa. Cool Marshmallow-seos huoneenlämpöiseksi, sekoittaen toisinaan.

  • Lisää smetanaa marshmallow-seokseen; taittele varovasti vain sekoittumaan. Kaada kera päälle juustokakkua ja levitä tasaisesti, jolloin 1/2 tuumaa on paljastettu reunojen ympärille. Jäähdytä ylämäkeen, vähintään 1 tunti. DO AHEAD Juustokakku voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Jäähdytetään.

Reseptin lähettäjä Sarah Patterson Scott

,

Kuvia by Tim Morris