Punaviinipihvejä lyhyet kylkiluut

Nämä lyhyet kylkiluut ovat vieläkin parempia, kun he voivat istua yön yli.

ainekset

  • 5 kiloa luullista naudanlihaa lyhyet kylkiluut, leikataan poikittain 2 tuuman kappaleiksi
  • Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
  • 3 rkl kasviöljyä
  • 3 keskipulasta, hienonnettu
  • 3 keskipitkä porkkanaa, kuoritut, hienonnettu
  • 2 sitruunankeltaista, hienonnettua
  • 3 rkl jauhoja
  • 1 rkl tomaattipastaa
  • 1 750 ml pullo kuiva punaviini (mieluiten Cabernet Sauvignon)
  • 10 oksaa litteä persiljaa
  • 8 rakeet timjamia
  • 4 rikkaa oreganoa
  • 2 oksaa rosmariinia
  • 2 tuoretta tai kuivattua laakerinlehteä
  • 1 valkosipulin pää, puolittunut ristikkäin
  • 4 kuppia vähäsuolaista naudanlihaa

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 350 °: een. Kaada lyhyet kylkiluut suolalla ja pippurilla. Lämmitä öljyä suuressa hollantilaisessa uunissa keskikokoisena. Työskentely 2 erissä, ruskeat lyhyet kylkiluut kaikkialla, noin 8 minuuttia erää kohden. Siirrä lyhyet kylkiluut levylle. Kaada kaikki paitsi 3 rkl. pölynpoisto.

  • Lisää sipulia, porkkanoita ja selleriä kattilaan ja kypsennä keskipitkän korkean lämmön alla sekoittaen usein, kunnes sipulit ruskistetaan noin 5 minuuttia. Lisää jauhot ja tomaattipasta; kypsennä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes hyvin yhdistetty ja syvä punainen, 2-3 minuuttia. Sekoita viiniä, lisää sitten lyhyet kylkiluut kaikkiin kertyneisiin mehuihin. Kiehauta; vähennä lämpöä keskipitkäksi ja kiehua, kunnes viiniä vähennetään puoleen, noin 25 minuuttia. Lisää kaikki yrtit pottiin yhdessä valkosipulin kanssa. Sekoita varastossa. Kiehauta, peitä ja siirrä uuniin.

  • Keitä kunnes lyhyet kylkiluut ovat huonoja, 2-2½ tuntia. Siirrä lyhyet kylkiluut vatiin. Kastike kastike potista mittatikkuun. Lusikan rasvaa pintakastikkeesta ja hävittää; kausikastiketta maku suolalla ja pippurilla. Tarjoile matalissa kulhoissa purun perunoissa, kastikkeella lusikalla.

Reseptin lähettäjä Jenny Rosenstrach, Andy Ward

,

Kuvia by Christopher Testani

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää: Kalorit (kcal) 566,1% Rasvahappojen kalorit 53,5 Rasva (g) 33,8 Tyydyttynyt rasva (g) 11,8 Kolesteroli (mg) 131,8 Hiilihydraatit (g) 13,5 Ruokavaliovalmisteet (g) 2,7 Yhteensä sokereita (g) g) 10,8 Proteiini (g) 48,2 Natrium (mg) 136,5

Aiheeseen liittyvä video

Kuinka tehdä punaista viiniä pirstoutunut lyhyt kylkiluut

Loading...