ainekset

  • 1/2 kuppi plus 2 rkl (1 1/4 tikkuja) salaaton voita, huoneenlämmössä
  • 1 kuppi tuoretta täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa, hyvin valutettu, puristettu kuivaksi pyyhkeellä
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 kuppia kaikkiin jauhoihin
  • 1 9 – 10 ounce päätä radicchio, quartered, cored, ohueksi leikattu
  • 2 kuppia (pakattu) karkeasti raastettu Fontina-juusto jaettuna
  • 1 iso muna, lyödään sekoitus (lasite)
  • Tuoreita timjamirappeja
  • Radicchio-lehdet (valinnainen)

Reseptin valmistelu

  • Käyttämällä sähkö-mikseriä, voitele 1/2-kuppis-voita voimakkaassa maljassa, kunnes sileä. Voittaa 1/2 cupin ricotta-juustoa (varaa jäljelle jäänyt toinen käyttö) ja 14 tl suolaa. Lisää jauhot ja päihittää, kunnes taikina tulee yhteen kosteissa kalkkeissa, noin 2 minuuttia. Kerää taikina palloon; tasoitetaan neliöön, kääritään muovia ja jäähdytetään vähintään 2 tuntia tai yön yli.

  • Sulata 2 rkl voita raskasissa suurissa paistinpannuissa keskilämpötilalla. Lisää viipaloidun radicchio; ripottele suolalla ja pippurilla ja pureskele kunnes kudottu, noin 3 minuuttia. Peite; vähennä lämpöä keskipitkän matalalle ja kiehua, kunnes se on vain hellävaraista, noin 2 minuuttia. Viileä. Sekoita 1 kuppi Fontina-juustoa.

  • Kuumenna uuni 350 ° F: een. Line-leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi. Leikkaa ricotta taikina puoliksi. Työnnä 1 taikinakappale kevyesti jauhotetulla työtasolla 17×9 tuuman suorakulmioksi; leikkaa 16 x 8 tuuman suorakulmioksi. Harjaa muna-lasite. Aseta puolikas täyte täyteen 1 1/2-tuumainen leveä kaistale pitkin 1 pitkän taikinan puolelle jättäen 1 tuuman rajan jokaiselle lyhyelle puolelle. Taita lyhyillä sivuilla. Aloita täytetty reuna, rullata strudel ylös, sulkemalla täyttö kokonaan. Siirrä valmistettuun arkkiin, sauma puoli alaspäin. Toista toisen strutin kanssa. DO AHEAD Voidaan tehdä 2 tuntia eteenpäin. Peitä ja säilytä kylmässä.

  • Harjaa strudeleja muna-lasitteella. Paista kunnes paahtava ja syvä kullanruskea, noin 40 minuuttia. Ripottele kuhunkin kuusi strudeliin 1/2 kuppi Fontina juustoa; anna seistä 15 minuuttia. Leikkaa kaikki strutit ristikkäin 4 osaan. Tarjoile lämmin. Koristele timjamirajeilla ja radicchio-lehdillä haluttaessa.

Reseptin lähettäjä Pretzhof

,

Kuvia by João Canziani